Желе з шампанського Рожевий лід

Книга рецептів Солодощі та десерти

Пропонуємо приготувати десерт – Желе з шампанського Рожевий лід

Інгредієнти:

Шампанське (рожеве, сухе) – 375 мл
Вода – 375 мл
Желатин – 10 г
М’ята (свіжа) – 10 г
Цедра лимона (з одного лимона)
Цукор – 140 г
Горіхи (будь-які, для оформлення)

Приготування:

Желатин замочуємо на 5-10 хвилин в холодній воді. Поки желатин розбухає, займемося приготуванням лимонно-м’ятного сиропу. У каструлю наливаємо воду, кладемо туди листочки м’яти, цедру лимона і цукровий пісок. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння і варимо три хвилини, після чого знімаємо з плити. Отриманий сироп проціджують через сито.

Лимонну цедру і м’яту викидаємо – весь необхідний смак і аромат вони вже віддали. У проціджений гарячий сироп додаємо набряклий желатин, попередньо віджавши його від надлишків води. Ретельно розмішуємо до повного розчинення желатину. Вливаємо шампанське, знову перемішуємо. Можна розливати по формах і відправляти на ніч в холодильник до повного застигання. Таке желе особливо добре буде виглядати в прозорих креманках або кришталевих фужерах для шампанського.

Невелике зауваження з приводу шампанського. Як ви вже помітили за назвою, саме воно є головним героєм цього рецепта. В даному варіанті ми використовуємо сухе рожеве шампанське. Але воно кислувате, тому майте на увазі, що вказана кількість цукру розрахована саме на сухі сорти. Якщо ви берете напівсухе, напівсолодке або солодке шампанське, то кількість цукру бажано зменшити, щоб не отримати в результаті занадто приторний смак.

Готове желе виймаємо з холодильника безпосередньо перед подаванням до столу і прикрашаємо, за бажанням, листочками м’яти і подрібнений горішками.