Запечена тріска по-португальськи

Основні страви – риба і морепродукти Книга рецептів

Пропонуємо приготувати страву Запечена тріска по-португальськи. Португальці готують багато різноманітних страв з цієї риби. Тому ця смачна та аутентична страва вам сподобається.

Інгредієнти:

4 шматочки несолоного філе тріски на шкірі
6 картоплин
4 цибулини
Зелені оливки без кісточок
2 лаврових листки
200 мл білого вина
Пшеничне борошно
1 столова ложка копченої паприки
Сіль за смаком
Свіжа петрушка
Оливкова олія першого віджиму

Приготування:

Якщо тріска солона, тоді ставимо її знесолюватися приблизно на 24 години в дуже холодну воду в холодильнику, міняючи її кожні 6 годин.

1) Чистимо, миємо і нарізаємо картоплю тонкими скибочками. Приправляємо їх.

2) Наливаємо оливкову олію на сковороду, ставимо на середній вогонь і, коли вона нагріється, обсмажуємо картоплю. Як тільки вона стане золотистою з двох сторін, виймаємо її і викладаємо на форму для запікання, добре розподіляючи по дну.

3) Філе тріски нарізаємо невеликими шматочками і обсипаємо їх борошном. На тій же олії, в якій смажили картоплю, обсмажуємо шматочки тріски приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Дістаємо їх і кладемо на картоплю у формі для запікання.

4) Далі зливаємо зі сковороди лишню олію і обсмажуємо нарізану тонкими кільцями цибулю. Додайте лавровий лист і трохи солі, перемішайте і дайте цибулі просмажитись, поки вона не почне змінювати колір.

5) Додаємо паприку і обсмажуємо кілька секунд, а потім вливаємо біле вино. Додайте оливки і перемішайте, дайте протушкуватись на повільному вогні ще 15 хвилин.

6) У цей момент включаємо духовку на температуру 200º, щоб вона розігрілася.

7) Виливаємо вміст сковороди поверх шматочків тріски і картоплі, струшуючи сковороду, щоб суміш рівномірно розподілилася.

8) Ставимо страву в духовку і готуємо 15 хвилин, після чого її зразу ж можна подавати до столу.

Запечена тріска по-португальськи готова. Смачного!