На Кубі Різдво — це насамперед про родину, теплі обійми, спільну вечерю, багато сміху, музики й танців. Одне слово — усе найкраще, заради чого ми любимо життя. І, звісно ж, головна окраса святкового столу — смачна страва. Сьогодні пропонуємо вам приготувати справжню кубинську страву – Запечена свинина по-кубинськи з цитрусами та вином, яку там традиційно готують на Святвечір — або, як його називають у Латинській Америці, Ночебуена.
Цей ароматний м’ясний шедевр готується з соковитого свинячого стегна, щедро приправленого спеціями, цитрусовими соками та білим вином. У результаті отримаєте ніжне, соковите м’ясо з хрусткою скоринкою — ідеальне до святкового столу!
Інгредієнти:
- 2,5 кг свинячого стегна (можна з кісткою або без)
- 6 зубчиків часнику
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 3 ч. ложки солі
- ½ ч. ложки меленого кмину
- чорний перець за смаком
- 5–6 лаврових листків
- ½ склянки апельсинового соку
- ½ склянки соку лайма або лимона
- ½ склянки білого вина або хересу
- 2 великі цибулини, нарізані тонкими кільцями
Приготування:
-
За бажанням обріжте зайвий жир зі стегна (або залиште, щоб м’ясо було ще соковитішим).
-
Змішайте всі сухі спеції, додайте подрібнений часник.
-
Натріть м’ясо отриманою сумішшю й покладіть у велику миску або контейнер із кришкою.
-
Додайте цитрусові соки, біле вино та кільця цибулі. Закрийте та поставте в холодильник маринуватись щонайменше на 4–6 годин (можна й на ніч).
-
Після маринування розігрійте духовку до 160 °C.
-
Обсмажте м’ясо з усіх боків на гарячій пательні — це «запечатає» соки всередині.
-
Перекладіть у форму для запікання, накрийте фольгою й запікайте 3–3,5 години. Щогодини поливайте власним соком (обережно з гарячою парою!).
-
Після цього зніміть фольгу, знову збризніть соком, підвищте температуру й допечіть ще 30 хвилин до рум’яної скоринки.
Запечена свинина по-кубинськи з цитрусами та вином готова. Смачного!
Якщо хочете подати на саме Різдво — після випікання накрийте м’ясо й охолодіть, тоді воно чудово настоїться. Але якщо не можете втриматися — готуйтеся приймати компліменти від рідних вже сьогодні! Ця кубинська страва неодмінно стане зіркою вашого святкового столу.