У різних країнах цукіні та кабачок мають свої назви: в Італії та США їх називають цукіні (zucchini), у Франції та Великій Британії — courgette, а в деяких країнах можна зустріти й назву marrow. Інколи можна почути й загальний термін squash. Він означає всі види гарбузових: як літні кабачки (зокрема цукіні та кабачок), так і зимові гарбузи з твердою шкіркою. Попри різні назви, йдеться про споріднені овочі, які часто плутають між собою. Тож яка різниця між цукіні та кабачком?

Зовнішній вигляд і походження

Кабачок відомий у багатьох країнах світу. Зазвичай він має світло-зелену або білувату шкірку й ніжну м’якоть. Цукіні походять із Середземномор’я, зокрема Італії, і відрізняються темно-зеленою або жовтою шкіркою, іноді зі смужками. Вони частіше мають витягнуту форму та дрібніший розмір.

Смак і текстура

Обидва овочі ніжні на смак, але цукіні трохи щільніші та мають легкий горіховий присмак. Завдяки цьому вони краще зберігають форму при запіканні чи смаженні. Кабачок має більш нейтральний смак і швидше розм’якшується.

Використання на кухні

Обидва овочі дуже універсальні: їх можна смажити, запікати, тушкувати, додавати в супи, салати й навіть десерти. Цукіні особливо популярні в середземноморській кухні для рулетів, овочевих запіканок та страв на грилі. Кабачок традиційно додають у рагу, оладки чи домашні запіканки.

Цукіні та кабачок легко замінюють один одного, але якщо важливий насичений колір і більш щільна текстура, цукіні дадуть трохи кращий результат.