Яйця є одним із найпопулярніших продуктів на кухні. Їх використовують для сніданків, випічки, салатів і багатьох інших страв. Проте перед приготуванням важливо переконатися, що яйця залишаються свіжими та безпечними для споживання. Існує кілька перевірених методів, які допоможуть швидко визначити якість продукту. Отже, як перевірити свіжість яєць?

Чому важливо перевіряти свіжість яєць

З часом яйце поступово втрачає вологу через пори шкаралупи. Усередині нього збільшується повітряна камера, а білок стає більш рідким. Це природний процес, але після тривалого зберігання продукт може втрачати смакові якості та навіть становити ризик для здоров’я.

За умови зберігання в холодильнику при температурі від 0 до +4 °C курячі яйця зазвичай залишаються придатними до споживання протягом 3-5 тижнів після знесення.

Найпопулярніший спосіб – перевірка у воді

Один із найточніших домашніх методів – тест із водою.

Налийте в глибоку миску холодну воду та обережно опустіть яйце:

• Лежить горизонтально на дні – дуже свіже, йому не більше 7-10 днів.
• Стоїть на дні вертикально – яйце ще придатне до вживання, але вже не першої свіжості.
• Спливає на поверхню – краще не використовувати.

Цей тест працює завдяки тому, що з часом усередині яйця збільшується повітряна камера, і його плавучість зростає.

Огляньте шкаралупу

Свіже яйце має чисту, міцну та матову шкаралупу без тріщин і пошкоджень.

Зверніть увагу на такі ознаки:

• липка або слизька поверхня;
• неприємний запах;
• тріщини або відколи.

Через пошкоджену шкаралупу бактерії можуть проникати всередину значно швидше, тому такі яйця краще не зберігати довго.

Перевірка після розбивання

Якщо ви вже розбили яйце, оцініть його зовнішній вигляд.

Ознаки свіжого яйця:

• жовток високий і добре тримає форму;
• білок густий та зібраний навколо жовтка;
• відсутній сторонній запах.

У старішого яйця білок стає водянистим і сильно розтікається по поверхні. Жовток при цьому виглядає більш пласким.

Прислухайтеся до звуку

Існує ще один простий спосіб. Піднесіть яйце до вуха та злегка струсіть його.

Якщо всередині майже нічого не чути, яйце, швидше за все, свіже. Якщо ж ви чуєте виразне хлюпання, це свідчить про збільшення повітряної камери та втрату свіжості.

Корисні поради щодо зберігання

Щоб яйця довше залишалися свіжими:

• зберігайте їх у холодильнику при температурі 0-4 °C;
• не мийте перед тривалим зберіганням, адже вода руйнує природний захисний шар шкаралупи;
• тримайте яйця гострим кінцем донизу;
• уникайте різких перепадів температури.

Перевірити свіжість яєць можна буквально за кілька хвилин. Найнадійнішим вважається тест із водою, але додатково варто оцінити стан шкаралупи, запах і вигляд яйця після розбивання. Такі прості дії допоможуть уникнути використання неякісного продукту та забезпечать безпечне приготування улюблених страв.