Смачний і яскравий В’єтнамський салат з яловичиною та хрусткими овочами, освіжаючим соусом із нотками лайму, імбиру та м’яти. Легка страва, що ідеально підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
Для салату:
- 3 морквини
- 200 г яловичини (найкраще вирізка або стейкова частина)
- Кілька листків салату Батавія або будь-якого хрусткого салату
- 1 велика шалот-цибулина (можна замінити солодкою фіолетовою цибулею)
- Кілька гілочок свіжої м’яти
- 2 ст. л. подрібненої лимонної трави (цитронели)
- 2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 2 ст. л. обсмаженого арахісу (подрібнити)
Для заправки:
- 2 ст. л. свіжого натертого імбиру
- Щіпка меленого гострого перцю (чилі)
- 1 ст. л. олії (оливкової чи кунжутної)
- Сік 1 лайма (можна замінити соком половини лимона)
- 3 ст. л. в’єтнамського соусу ниок-мам (рибний соус; можна замінити соєвим, але смак буде інший)
- Щіпка цукру
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
-
Листя салату вимити, висушити та порвати на великі шматки.
-
Моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкими смужками.
-
Шалот очистити та дрібно нарізати, змішати з зеленою цибулею та цитронелою.
-
Об’єднати всі овочі в одній мисці: салат, моркву, цибулю з лимонною травою.
-
Для заправки змішати сік лайма, олію, імбир, соус ниок-мам, чилі та цукор.
-
Яловичину посолити, поперчити та швидко обсмажити або приготувати на грилі до бажаного ступеня прожарювання. Потім нарізати тонкими смужками.
-
Арахіс злегка подрібнити, зняти шкірку.
-
Полити салат соусом, викласти зверху смужки яловичини, посипати арахісом і свіжою м’ятою.
-
Подавати одразу, поки м’ясо тепле, а овочі залишаються хрусткими.
В’єтнамський салат з яловичиною та хрусткими овочами готовий. Смачного!
Порада:
Для більш насиченого смаку можна додати трохи більше кунжутної олії в соус або прикрасити салат кільцями свіжого чилі. А якщо хочете зробити страву ситнішою — подайте її з відвареним жасминовим рисом.
