Пропонуємо приготувати страву англійської кухні – Вустерський соус (Worcestershire sauce).
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 великих цибулини, крупно нарізаних
- 1/2 склянки пасти з тамаринду
- 2 столові ложки подрібненого часнику
- 2 столові ложки подрібненого імбиру
- 2 халапеньйо, без насіння, подрібнений
- 1/4 склянки нарізаних анчоусів
- 1/4 склянки томатної пасти
- 2 цілих гвоздики
- 2 столові ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1/2 склянки темного кукурудзяного сиропу
- 1 чашка патоки
- 3 склянки білого оцту
- 1 стакан темного пива
- 1/2 склянки апельсинового соку
- 2 склянки води
- 1 лимон, нарізаний тонкими скибочками
- 1 лайм, нарізаний тонкими скибочками
Приготування:
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і обсмажте цибулю до м’якості приблизно 7 хвилин.
Додайте пасту з тамаринду, часник, імбир і халапеньйо. Готуйте на середньому або маленькому вогні ще 5 хвилин.
Додайте інгредієнти, що залишились, анчоуси і лайм і перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 5 годин.
Перевірте ступінь готовності соусу, переконавшись, що він досить густий.
Процідіть Вустерширський соус в скляні пляшки або банки і поставте в холодильник.
