Варення з ананаса — справжня знахідка для поціновувачів екзотичних смаків. Воно солодке, з ніжною кислинкою та яскравим ароматом свіжого ананаса. Чудово смакує на скибці хліба чи тосту, у випічці (особливо в пісочних тарталетках), а ще додає родзинки сирним тарілкам та стравам із м’яса на грилі.
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті свіжого ананаса
- 500 г цукру
- цедра 1 лимона (необробленого)
- сік ½ лимона
Приготування:
З такої кількості продуктів виходить приблизно 800 г варення (точна вага залежить від соковитості ананаса та часу уварювання).
-
Очистіть ананас: зніміть шкірку, видаліть твердий середній стрижень і відміряйте 1 кг м’якоті. Наріжте її маленькими кубиками.
-
Покладіть ананас у велику каструлю, додайте лимонний сік, цедру та цукор. Добре перемішайте та поставте на слабкий вогонь, довівши до кипіння.
-
Варіть близько 50 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Готовність перевіряйте «тестом на тарілці»: капніть трохи варення на холодну тарілку й нахиліть — якщо воно стікає повільно, значить, готове.
-
Розлийте гаряче варення у заздалегідь простерилізовані банки, залишивши близько 2 см до краю. Закрийте кришками.
-
Для тривалого зберігання простерилізуйте закриті банки: поставте їх у каструлю з водою (рівень води — на 4 см вище кришок), проклавши дно та проміжки рушниками. Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
-
Дайте банкам охолонути прямо у воді, потім витягніть і перевірте вакуум (кришка не повинна «клацати»).
Варення з ананаса готове. Зберігайте в прохолодному темному місці до 3 місяців. Після відкриття тримайте в холодильнику та використайте протягом кількох днів.
Порада: для більш виразного смаку під час варіння можна додати дрібку меленого імбиру або стручок ванілі — тоді варення матиме особливий аромат і чудово підійде навіть для святкового столу.
