Йод в нашому з вами організмі – дуже важливий елемент, без якого нормальний його розвиток просто неможливий. Добова доза цього елемента (150-200 мкг) забезпечує нормальне продукування гормонів щитовидної залози, що регулюють жировий і вуглеводний обмін, м’язову і нервову системи, а також температуру нашого тіла.
Роль йоду в організмі людини:
У складі щитовидної залози бере участь в синтезі тетрайодтироніну (тироксину), трийодтироніну, дийодтироніну (гормонів, що впливають на безліч обмінних процесів і беруть участь в адаптивних реакціях);
активізуючи функцію щитовидної залози, нормалізує метаболізм клітин підшкірної жирової клітковини, що сприяє зникненню целюліту;
сприяє росту клітин нервової системи, відновлює емоційний фон, запобігає дратівливості та стомлюваності;
покращує нервово-психічний і фізичний розвиток дітей, знижує ризик народження дитини з вадами розвитку;
покращує стан шкіри та нігтів, робить зуби і волосся здоровими;
бере участь у вуглеводному і в ліпідному обмінах організму;
бере участь у формуванні фагоцитів (захисних клітин організму), що знищують пошкоджені і чужорідні клітини.
Перелік продуктів, багатих на йод
Йод надходить в людське тіло тільки з їжею і водою, тому тим, хто потерпає від браку даного елемента, потрібно знати, в який саме їжі його концентрація вища.
Продукти рослинного походження
Найбільше цієї речовини в рослинах, особливо в морських водоростях. Рослини вбирають йод з мінералів, розчинених у воді, і акумулюють його.
Морська капуста (ламінарія). Досить 100г цього продукту, щоб повністю поповнити денну норму йоду. Морська капуста в маринованому вигляді – важкий, недієтичний продукт, тому бажано зробити з неї запіканку або їсти невеликими порціями;
Хурма багата йодистими сполуками більше, ніж інші наземні рослини (конкурувати з нею в кількості цього елемента здатні тільки водорості). Крім того, в хурмі містяться і інші мікроелементи: магній, натрій, залізо, а також вітаміни;
Гречана каша;
Насіння яблук. У деякому насінні елемента так багато, що можна відчути його присмак. Щоб підтримувати концентрацію цього галогену в організмі в нормі, людині достатньо з’їдати 5 насінин на день. Однак, при зловживанні можуть розвинутися симптоми надлишку йоду. З іншого боку, яблучне насіння містить ті ж речовини, що і кісточки слив, і піддаючись розкладанню, виділяє синильну кислоту. Тому поїдання великої кількості кісточок загрожує ще й серйозним отруєнням. Вживати слід кісточки зрілих яблук;
Фейхоа є цінною з точки зору мікроелементів рослиною. Корисно вживання як м’якоть, так і шкірку;
Досить багаті цим елементом шпинат і щавель. Ці рослини містять так само багато вітамінів С і К і часто використовуються для приготування салатів. Деякі джерела вказують, що шпинат є рекордсменом за кількістю йоду серед наземних рослин (інші приписують 1-е місце хурмі);
Банани. Солодкі фрукти містять в середньому по 3 мкг цього мікроелемента. При цьому вони добре засвоюються і практично нешкідливі для будь-якого шлунку;
Кукурудза. З’їжте 100 грамів кукурудзи у вигляді консервів на вечерю, і поповните денну норму йоду;
Зелена квасоля. Це джерело підійде не будь-якому шлунку. Але якщо Ви можете їсти цей продукт, то половини чашки на день достатньо. Містить так само багато вітамінів.
Продукти тваринного походження
Тварини отримують цей мікроелемент в основному з рослин, а потім накопичують його в певних органах і тканинах. Найбільше йоду в печінці, жировій тканині, яйцях або ікрі. Серед різних видів тварин цим елементом багатшими організми морських мешканців і птахів, що харчуються зернами.
Червона ікра. У цьому продукті йод міститься в найбільш легкозасвоюваній формі, оскільки засвоєнню сприяють вітаміни і мікроелементи, що містяться в тому ж продукті. Крім того, червона ікра швидко перетравлюється і підходить для людей з хворим шлунком;
Печінка тріски. Цей делікатесний продукт дуже поживний і містить, крім йоду, багато інших корисних речовин, які допомагають швидкому засвоєнню. Кількість йоду в печінці – 350 мкг в 100 грамах;
Креветки. Досить з’їсти 4 порції, щоб повністю покрити денну норму. М’ясо креветок легко засвоюється, а тому йод швидко потрапить в кров. Крім того, це м’ясо поживне і містить багато білка;
М’ясо тунця, особливо консервоване;
Варені яйця. Можна використовувати яйця будь-яких птахів: курячі, гусячі, перепелині, голубині;
Інші продукти, багаті на йод
Прекрасним джерелом галогену є йодована сіль і приправи на її основі, а так само приправи, що містять в своєму складі бурі водорості.
Вода може містити йод в великих кількостях (особливо деякі сорти йодо-бромомісні мінеральні води), а може і зовсім його не мати. Це залежить від конкретного джерела.
Особливо важливі такі продукти для дітей. Адже для дитини нестача йоду в організмі набагато небезпечніша, ніж для дорослого. Викликано це, перш за все, інтенсивним розвитком нервової системи та скелета у дітей, що в свою чергу неможливо без великої кількості гормонів щитовидної залози.