Тушкована свинина з морквою в духовці – справжнє втілення домашнього затишку. Ніжні шматочки свинини, повільно тушковані з ароматними овочами та прянощами, утворюють густий, насичений соус. Таке рагу ідеально смакує в колі родини — особливо в прохолодний вечір, коли хочеться зігрітися чимось смачним і поживним. Подавайте його з картопляним пюре, свіжоспеченим хлібом або гречаною кашею.
Інгредієнти:
- 900 г свинячої корейки, нарізаної кубиками по 4 см
- сіль та мелений чорний перець — за смаком
- 60 г вершкового масла
- 3 цибулини, розрізані на четвертинки
- 120 мл Вустерського соусу
- 45 г зернистої гірчиці
- 8 морквин, очищених і розрізаних уздовж навпіл
- 500 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі
- 1 лавровий лист
Приготування:
-
Посоліть і поперчіть шматочки свинини. У товстостінній чавунній каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Порційно обсмажте м’ясо до золотистої скоринки з усіх боків (приблизно 5 хвилин). Перекладіть на тарілку.
-
У тій самій каструлі підсмажте цибулю, часто помішуючи та зішкрібаючи підрум’янені соки з дна дерев’яною ложкою, поки вона не стане м’якою (приблизно 5 хвилин). Додайте до свинини.
-
Розігрійте духовку до 160 °C. У каструлі змішайте Вустерський соус із гірчицею, ще раз зішкрібаючи карамелізовані шматочки з дна. Дайте суміші трохи випаруватися й почати карамелізуватися (близько 30 секунд).
-
Поверніть у каструлю м’ясо та цибулю. Додайте моркву, бульйон і лавровий лист. Накрийте кришкою й тушкуйте в духовці близько 1,5 години, поки свинина не стане ніжною.
-
Вийміть лавровий лист, за потреби досоліть і доперчіть.
Тушкована свинина з морквою в духовці готова. Смачного!
Порада: страву можна приготувати заздалегідь — вона чудово зберігається в холодильнику до 3 днів або в морозильнику до 2 місяців. Перед подачею розігрійте на слабкому вогні.
