Пропонуємо приготувати страву Тушкована сочевиця з овочами.
Інгредієнти:
1 л м’ясного бульйону
250 г коричневої сочевиці Пардина
1/4 цибулини
¼ зеленого болгарського перцю
¼ червоного болгарського перцю
¼ жовтого болгарського перцю
¼ цибулі-порею
шматочок селери (приблизно 15 г)
3 морквини
1 подрібнений свіжий помідор
2 іспанські перці ньора
1 лавровий лист
сіль і перець за смаком
3 столові ложки оливкової олії
каєнський перець (за бажанням)
1 часник (за бажанням)
Приготування:
1) Для початку зважуємо і відміряємо інгредієнти і доводимо до кипіння м’ясний бульйон, якщо ми його попередньо приготували.
2) Сочевицю добре промиваємо і заливаємо водою, щоб трохи відмочити, поки ми нарізаємо овочі. Для рецепту використовуйте сочевицю Пардина, її можна не вимочувати у воді так довго, як решту бобових.
3) Дрібно нарізаємо овочі та відкладаємо.
4) Ошпарюємо сочевицю – для цього кладемо її в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зливаємо її. Ми можемо пропустити ошпарювання сочевиці, тому що це робиться лише для того, щоб вона стала дещо світлішою.
5) Ставимо сотейник на вогонь, додаємо олії і пасеруємо овочі приблизно 5 хвилин, стежачи, щоб вони не підгоріли.
6) Далі додаємо помідори, перці ньора, лавровий лист та добре відціджену сочевицю. Перемішуємо і даємо їм добре протушкуватись протягом декількох хвилин.
7) Додаємо киплячий бульйон, приправляємо страву за смаком і накриваємо, щоб вона поварилася на середньому вогні близько 40 хвилин.
8) Час від часу перевіряємо, щоб не википіла вода, і трохи рухаємо сотейник, щоб страва не прилипла до дна. Якщо ми бачимо, що овочі дуже сухі, або якщо вони нам подобаються більш соковитими, ми можемо додати ще трохи гарячого бульйону. Після закінчення часу, пробуємо страву і, якщо вона вже готова, даємо настоятись приблизно 10 хвилин перед подачею.
Тушкована сочевиця з овочами готова. Смачного!