Пропонуємо приготувати смачну рибну страву – Тушкована риба з картоплею по-баскськи (Мармітако). Ситна, ароматна і проста страва з тунцем, овочами та пряним бульйоном — ідеальна для обіду всією родиною!
Це традиційна баскська страва, яку рибалки готували прямо на човнах. Головними інгредієнтами є свіжий тунець і картопля, а доповнюють їх овочі, трохи вина та ароматна паприка. Простий набір продуктів — і неймовірний результат!
Інгредієнти:
- Свіжий тунець (або інша м’ясиста риба, наприклад, скумбрія або палтус)
- Картопля
- Цибуля
- Зелений болгарський перець
- Морква
- Часник
- Рибний бульйон (або вода з рибною приправою)
- Біле сухе вино
- Мелена солодка паприка
- Подрібнені томати (можна консервовані)
- Лавровий лист
- Оливкова олія
- Сіль
- (За бажанням) дрібно нарізана зелень петрушки для подачі
Приготування:
-
Підготовка овочів:
Наріжте часник і моркву дрібно. Цибулю — тонкими смужками, перець — кубиками середнього розміру. -
Смаження:
У широкій каструлі розігрійте трохи оливкової олії. Додайте часник, цибулю та перець. Посоліть трохи й перемішайте. Зменшіть вогонь, додайте моркву. Накрийте кришкою й тушкуйте кілька хвилин до м’якості. -
Вино:
Влийте трохи білого вина, збільшіть вогонь і дайте алкоголю випаруватися. -
Картопля:
Наріжте картоплю середніми шматочками, при цьому робіть ножем невеликі надрізи, щоб картопля краще розварилася і надала бульйону густоти. Додайте її в каструлю, всипте паприку, підсоліть. -
Тушкування:
Долийте рибний бульйон (приблизно склянку), додайте лавровий лист і півсклянки подрібнених томатів. Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушкуйте 30 хвилин. -
Тунець:
Наріжте рибу кубиками. -
Фінальний етап:
Коли картопля вже готова, додайте до страви тунець. Готуйте ще 3–5 хвилин. Зніміть з вогню й дайте настоятись кілька хвилин під кришкою. -
Подача:
Посипте подрібненою петрушкою — і можна подавати до столу.
Тушкована риба з картоплею по-баскськи (Мармітако) готова. Смачного!
Порада: Ця страва чудово смакує з хлібом чи скибочкою грінки, щоб вмочувати в наваристу юшку. Ідеально у прохолодну погоду або коли хочеться чогось ситного й домашнього.
