Туррон по-іспанськи

Книга рецептів Солодощі та десерти

Пропонуємо приготувати Туррон по-іспанськи. Туррон або торро — типова страва кухні каталанських країн, зокрема валенсійської кухні. Туррон популярний також в Іспанії. Він є десертом арабського походження, робиться з меду, мигдалю та яєць і дещо схожий на турецький рахат-лукум.

Інгредієнти:

  • 300 г будь-яких горіхів (мигдаль, фундук, фісташки),
  • 130 г світлого меду,
  • 100 г цукру,
  • білок одного яйця,
  • 50 г цукрової пудри.


Приготування:

Горіхи прожарте і очистіть від лушпиння, форму для десерту змастіть тонким шаром олії, вистеліть папером для запікання і знову змастіть. Мед розтопіть, додайте цукор і варіть, поки суміш не загусне.

Досягти потрібної консистенції допоможе простий тест: занурте дерев’яну шпажку в киплячу суміш, а потім на кілька секунд в склянку з холодною водою. Дістаньте шпажку і розітріть крапельку суміші кінчиками пальців – вона повинна бути м’якою і пружною.

Збийте яєчний білок до густого стану. Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте цукрову пудру і ще раз добре збийте. Відокремте половину (друга не знадобиться) і з’єднайте з медово-цукрової сумішшю. Вмішайте в суміш теплі горіхи і викладіть все в форму, розрівняйте ложкою і прикрийте шаром пергаменту.  Поставте десерт в холодильник на ніч. Потім вийміть туррон з форми і наріжте на порційні шматки розпеченим сухим ножем.

Смачного!