Пропонуємо приготувати Туррон по-іспанськи. Туррон або торро — типова страва кухні каталанських країн, зокрема валенсійської кухні. Туррон популярний також в Іспанії. Він є десертом арабського походження, робиться з меду, мигдалю та яєць і дещо схожий на турецький рахат-лукум.
Інгредієнти:
- 300 г будь-яких горіхів (мигдаль, фундук, фісташки),
- 130 г світлого меду,
- 100 г цукру,
- білок одного яйця,
- 50 г цукрової пудри.
Приготування:
1) Горіхи просмажте і очистьте від лушпиння, форму для десерту змастіть тонким шаром олії, вистеліть папером для запікання і знову змастіть. Мед розтопіть, додайте цукор і варіть, поки суміш не загусне.
2) Досягти потрібної консистенції допоможе простий тест: занурте дерев’яну шпажку в киплячу суміш, а потім на кілька секунд в склянку з холодною водою. Дістаньте шпажку і розітріть крапельку суміші кінчиками пальців – вона повинна бути м’якою і пружною.
3) Збийте яєчний білок до густого стану. Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте цукрову пудру і ще раз добре збийте. Відокремте половину (друга не знадобиться) і з’єднайте з медово-цукрової сумішшю. Вмішайте в суміш теплі горіхи і викладіть все в форму, розрівняйте ложкою і прикрийте шаром пергаменту. Поставте десерт в холодильник на ніч. Потім вийміть туррон з форми і наріжте на порційні шматки розпеченим сухим ножем.
Туррон по-іспанськи готовий. Смачного!
