Пропонуємо приготувати Трубочки з кремом. Це варіант трубочок з тіста на сметані. Тісто не розкачуйте занадто грубим шаром, тому що тоді трубочки будуть менш хрусткими.
Інгредієнти:
Тісто для трубочок:
500 г пшеничного борошна
дрібка солі
250 г охолодженого вершкового масла
250 г сметани 18%
цукровий пісок для посипання трубочок
1 яйце для змащування
Ванільний крем (на 40 трубочок):
500 мл охолоджених вершків 30%
250 г охолодженого маскарпоне
2 чайні ложки ванільної пасти або ванілін
2-3 столові ложки цукрової пудри
Приготування:
Трубочки:
1) Змішайте борошно з сіллю. Додайте масло і вершки і замісіть гладке, еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник приблизно на 30-40 хвилин.
2) Металеві форми для трубочок (для намотування тіста) злегка змастіть олією (так буде легше виймати трубочки з тіста). Розігрійте духовку до 200 ° C, ввімкніть підігрів вгорі та внизу.
3) Охолоджене тісто розкачати товщиною приблизно 2 мм. Наріжте його смужками приблизно 30 см х 1,5 см.
4) Накрутіть кожну смужку тіста нахлистом на металеву трубку. Залиште трохи вільного місця, щоб було легше виймати випечені трубочки.
5) Викласти трубочки на деко, злегка змастити збитим яйцем і посипати цукром. Поставте в духовку і випікайте приблизно 15-17 хвилин до золотистої скоринки.
6) Після випікання вийняти деко з духовки, залишити трубочки остигати на решітці. Вийміть металеві трубочки зі ще теплої випічки.
Ванільний крем:
Вершки збийте разом з маскарпоне, ванільною пастою (ваніліном) і цукровою пудрою до стану густого крему. Перекладіть крем в кондитерський мішок і наповніть ним трубочки.
Порада: Трубочки, наповнені кремом, не можна довго зберігати, тому що вони розм’якшаться. Зручно приготувати половину порції ванільного крему та наповнити половину трубочок, а решту наповнити, наприклад, наступного дня.
Трубочки з кремом готові. Смачного!