Пропонуємо приготувати десерт сицілійської та італійської кухні – Традиційний сицилійський ірис. Ірис – це смажені десерти з начинкою, типові для сицилійської кухні, особливо вони дуже відомі в місті Палермо. Вони заповнюють прилавки всіх гастрономів в окрузі мають неперевершений смак. Це свого роду «кулька» з дріжджового тіста, начинена кремом на основі сиру Рікотта і цукру, обсмажена в киплячій олії.
Інгредієнти:
для тіста
Борошно – 600 г
Молоко – 300 мл
Яйце – 1 шт
Цукор – 1 ст.л.
Сухі пивні дріжджі – 8 г
Вершкове масло – 50 г
для панірування
Яйця – 2 шт
Панірувальні сухарі – 200 г
для начинки
Сир Рікотта – 300 г
Цукрова пудра – 150 г
Арахісове масло – за смаком
Приготування:
Підготувати тісто; в миску набрати борошно, цукор і сухі пивні дріжджі, перемішати і всипати яйце. Додайте м’яке масло і потім влийте молоко.
Все вимісити, поки суміш не стане гладкою і м’якою.
Сформуйте кулю, накрийте її чистою тканиною і дайте тісту піднятися в теплому місці не менше 2 годин або, в будь-якому випадку, поки початковий об’єм не збільшиться вдвічі.
Тим часом покладіть сир Рікотта на друшляк і дайте йому добре стекти.
Використовуючи лопатку, збийте сир Рікотта і цукор, поки не отримаєте пінисту суміш.
Тепер візьміть тісто і розділіть його на 12 частин. Потовчіть кожен шматочок і покладіть в центр ложку начинки. Закрийте його, зсунувши стулки до центру і утворюючи кульку.
Збийте яйця і намочіть в них маленькі кульки. Злийте залишки рідини з маленьких кульок і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
Обсмажте маленькі кульки в дуже гарячій олії при температурі 170 ° C, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Нарешті, злийте олію, дайте їм підсохнути на вбираючому папері і насолоджуйтеся ще гарячими ірисами!