Пропонуємо приготувати Традиційний канарський соус «Мохо колорадо». Хоча Канарський архіпелаг і належить Іспанії, традиції кухні тут сформувалася своєрідні, відмінні від континентальних іспанських. І вони досить незвичайні, а також славляться дуже смачними рецептами.
Інгредієнти:
- 6 зубчиків часнику
- ½ чайної ложки кмину
- Щіпка солі
- ½ перцю «Ла–Пальм»
- 60мл олії
- 20мл оцту
- Щіпка паприки
Приготування:
Візьміть невелику ступку і розітріть в ній шість зубчиків часнику, додавши половину чайної ложки кмину і дрібку крупної солі. Коли маса стане однорідною, додайте в неї основний інгредієнт – половинку перцю «Ла-Пальм» і продовжуйте товкти. Коли в ступці не залишиться великих грудочок, додайте трохи паприки і розбавте соус олією і оцтом в співвідношенні 3/1.
Традиційний канарський соус «Мохо колорадо» готовий. Смачного!
* Перед олією можете додати в соус витриманий в оцті хліб.
Довідка: Знаменитий канарський соус «Мохо Колорадо» відрізняється від «Мохо Пікон» тільки використанням Ла-Пальмского перцю, що перевершує за розміром інші сорти, які ростуть на архіпелазі. Якщо ви захочете приготувати саме його, не забудьте розмочити перець «Ла-Пальм» перед тим, як товкти. Обидва соуси ідеально підійдуть до риби, відвареної картоплі по-канарськи, курки і хліба.