Цей домашній Торт з какао-бісквітом та малиновим кремом — справжнє свято смаку! Він ідеально підходить до особливих подій, літніх чаювань або коли хочеться чогось справді смачного. Завдяки поєднанню ніжного бісквіту та кисло-солодкого ягідного прошарку, торт не лише смачний, а й освіжаючий.
Інгредієнти:
(на форму 24×34 см, приблизно 24 порції)
Бісквіт:
- 9 яєць
- 300 г цукру
- 360 г пшеничного борошна
- 1 пакетик розпушувача
- 50 г темного какао
- дрібка солі
Крем:
- 600 мл жирних вершків (30–36%)
- 250 г маскарпоне
- 200 мл згущеного молока (солодкого)
- 4–5 ст. л. цукрової пудри (за смаком)
- сік 1 лайма або лимона
Малинова начинка:
- 400 г замороженої малини
- 100 г цукру
Сироп для просочення:
- 400 мл води
- 100 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
Для прикрашання:
-
Тертий шоколад, шоколадні кульки, краплі або будь-які інші прикраси
Приготування:
Бісквіт:
- У великій мисці збийте яйця з дрібкою солі до легкої пінки.
- Поступово додавайте цукор і збивайте 5–7 хвилин, доки маса не посвітлішає і не стане об’ємною.
- Просійте борошно, какао і розпушувач — і обережно введіть у яєчну масу за допомогою лопатки, рухами знизу вгору.
- Форму застеліть пергаментом, змастіть краї маслом, щоб бісквіт вийшов рівним.
- Вилийте тісто, розрівняйте і випікайте в розігрітій до 160°C духовці 30–35 хвилин (до сухої шпажки).
- Остудіть, вийміть з форми, зніміть папір і дайте охолонути повністю.
Крем:
- Попередньо охолодіть миску та віночки міксера (30 хв у холодильнику).
- Збийте вершки, маскарпоне і згущене молоко спочатку на малій швидкості, потім поступово збільшуючи.
- Коли крем почне загущуватися, додайте цукрову пудру та сік лайма. Збивайте до стійкої, гладенької маси.
Порада: спочатку додайте менше цукру, потім спробуйте — і за потреби підсолодіть ще.
Малинова начинка:
- М’яко підігрійте ягоди з цукром у сотейнику.
- Коли малина розтане і суміш закипить, варіть 5 хвилин. Остудіть повністю.
Сироп:
-
У невеликому сотейнику доведіть воду з цукром і лимонним соком до кипіння. Кип’ятіть 2 хвилини. Остудіть.
Збирання:
- Бісквіт розріжте на 3 рівні пласти.
- На перший пласт — сироп, потім ⅓ крему, потім половину малинової начинки (обережно розподілити, щоб не зіпсувати кремовий шар).
- Другий пласт — сироп, крем, решта малини.
- Верхній пласт — сироп і решта крему.
- Прикрасьте тертим шоколадом або будь-яким декором на ваш смак.
Поставте торт у холодильник щонайменше на 3 години (а краще на ніч), потім наріжте на порції, кожного разу витираючи ніж — і насолоджуйтеся!
Торт з какао-бісквітом та малиновим кремом готовий. Смачного!
