Томатний кетчуп з чилі і прянощами

Книга рецептів Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати Томатний кетчуп з чилі і прянощами

Інгредієнти:

помідори – 2,5 кг
оцет 9% – 50 мл
перець духмяний горошком – 5 шт.
гвоздика – 5 шт.
перець чилі – 2-3 шт.
кориця (паличка) – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1 головка
цукор коричневий – 1,5 ст.л.
цукор – 1,5 ст.л.
паприка копчена – 1 ст.л.
гірчиця – 1 ст.л.
часник – 4 зубчики
сіль

Приготування:

  1. Підготувати овочі. Очищену цибулю, перець і помідори розрізати на 4 частини, покласти їх в чашу комбайна (насадка ніж), додати перець чилі, часник і подрібнити до однорідності.
  2. Перелити цей соус в каструлю (обов’язково з товстим дном), варити приблизно 1 годину на середньому вогні. Потім перетерти соус крізь сито (щоб прибрати кісточки і шматочки шкірки).
  3. Перелити суміш назад в каструлю, додати гірчицю, паприку, два види цукру, сіль і оцет. В шматочок марлі покласти паличку кориці, запашний перець, гвоздику і опустити в соус.
  4. Варити ще приблизно годину, постійно помішувати, каструлю прикривати кришкою. Вийняти марлю зі спеціями і перелити томатний кетчуп з чилі і прянощами в стерилізовані банки.