Панірована риба з картоплею та айолі

Пропонуємо приготувати страву Панірована риба з картоплею та айолі. Ця риба в паніровці з картоплею та айолі є іспанською версією традиційного англійського «fish & chips». Інгредієнти: 4 філе білої риби, наприклад хека або тріски сік 1 лимона 150 г пшеничного борошна мелений чорний перець 4 чайні ложки порошку карі 2 яйця оливкова олія 4 невеликі […]

Весь текст >>>

Ліванський часниковий соус Тум

Пропонуємо приготувати ліванський часниковий соус Тум. Тум — це культовий ліванський часниковий айолі, виготовлений із сирого часнику та олії. За кольором і текстурою він схожий на майонез, але з дуже гострим смаком. Інгредієнти: Зубчики часнику – ½ склянки Олія – 1 ½ склянки Сік лимона – 2 ст. л. Сіль – на смак Приготування: Почистьте […]

Весь текст >>>

Беарнський соус, беарнез (Sauce béarnaise)

Пропонуємо приготувати французький Беарнський соус, беарнез (Sauce béarnaise). Беарнез і стейк — це божественне поєднання, але спробуйте його також з яйцем-пашот або зі смаженою рибою. Інгредієнти: 1 великий лимон 1 невелика цибуля-шалот 2 великі гілочки свіжого естрагону 1/4 склянки білого винного оцту 170 г несолоного вершкового масла 3 великих яєчних жовтка 3/4 чайної ложки солі […]

Весь текст >>>

Сирний соус до Начос по-мексиканськи

Пропонуємо приготувати Сирний соус до Начос по-мексиканськи. Інгредієнти: Сир чеддер – 150 г Молоко 3,2% – 180 мл Борошно пшеничне – 15 г (1 ст.л.) Вершкове масло – 30 г сіль, перець, в’ялені помідори з чилі Приготування: Натерти сир. Вершкове масло покласти в каструлю і розтопити, додати до нього борошно, приправити сіллю, перцем і в’яленими […]

Весь текст >>>

Корейський майонез

Пропонуємо приготувати особливий Корейський майонез. Інгредієнти: 1/2 склянки звичайного майонезу 2 столові ложки яблучного оцту або рисового винного оцту 1 чайна ложка кунжутної олії. 1/2 чайної ложки сиропу з рисового солоду 1/2 столової ложки соусу тамарі (або звичайного соєвого соусу) 1 столова ложка насіння кунжуту 1/2 чайної ложки сушеної стружки чилі (за бажанням), за смаком […]

Весь текст >>>

Гострий консервований соус “Вогник”

Пропонуємо приготувати Консервований гострий соус “Вогник”. Багатьох цікавить, як зробити «Вогник» на зиму з помідорів, щоб не прокис. Нічого складного не потрібно: достатньо ретельно промити і обсушити всі складові, брати тільки якісні томати з щільною м’якоттю (можна і зелені). Зазначимо, що найкраще на зиму підходить варена приправа, яку зберігають в прохолодному приміщенні. Сирий спосіб приготування […]

Весь текст >>>

Соус Бравас: традиційний іспанський рецепт

Пропонуємо приготувати Соус Бравас: традиційний іспанський рецепт. Інгредієнти: Оливкова олія – 1 столова ложка Червона цибуля – ½ склянки, очищена і дрібно нарізана Зубчик часнику – 2 великих, очищених і нарізаних Солодкий перець – ½ чайної ложки Пластівці червоного перцю – ¼ чайної ложки Червоні помідори – 2 великих, дрібно нарізаних Вода – ¼ склянки […]

Весь текст >>>

Соус Чимічуррі

Пропонуємо приготувати латиноамериканський Соус Чимічуррі. Чимічуррі (ісп. Chimichurri) – латиноамериканський соус для смаженого м’яса. Рецепт чимічуррі придуманий в Аргентині; також соус готують в Перу, Уругваї, Бразилії, Болівії, Нікарагуа, Еквадорі, Колумбії і Мексиці. Інгредієнти: Петрушка свіжа – 1 стакан Свіжа кінза – 1/4 стакана Оливкова олія – 1/3 стакана Червоний винний оцет – 1/4 стакана Часник […]

Весь текст >>>

Вустерський соус (Worcestershire sauce)

Пропонуємо приготувати страву англійської кухні – Вустерський соус (Worcestershire sauce). Інгредієнти: 2 столові ложки оливкової олії 2 великих цибулини, крупно нарізаних 1/2 склянки пасти з тамаринду 2 столові ложки подрібненого часнику 2 столові ложки подрібненого імбиру 2 халапеньйо, без насіння, подрібнений 1/4 склянки нарізаних анчоусів 1/4 склянки томатної пасти 2 цілих гвоздики 2 столові ложки […]

Весь текст >>>

Англійський коричневий соус (Brown sauce)

Пропонуємо приготувати Англійський коричневий соус (Brown sauce). Інгредієнти: 1 чайна ложка каєнського перцю 0,5 ч.л. кориці 1 чайна ложка болгарського перцю 800 г помідорів (консервованих) 1 цибулина (дрібно нарізана) 125 г фініків (нарізаних) 2 яблука Granny Smith (очищені і без серцевини) 75 г темно-коричневого цукру 3 ст.л патоки 175 мл солодового оцту 2 столові ложки […]

Весь текст >>>