Свинина запечена з овочами в горщиках

Книга рецептів Гарячі страви – м’ясо

Пропонуємо приготувати блюдо Свинина запечена з овочами в горщиках.

Інгредієнти:

(На 6 горщиків)
600 грам пісної свинини;
2 середні цибулини;
2 середні моркви;
2 солодких перці;
2 середніх баклажана;
3 стиглих помідора;
6 великих картоплин;
3-4 гілочки кропу;
1 ст. л. олії;
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

  1. Всі овочі і зелень ретельно вимийте. Баклажани наріжте півкільцями, попередньо зрізавши плодоніжки. Посоліть і залиште на 15-20 хвилин, потім промийте баклажани під холодною водою – так ви позбавитеся від зайвої гіркоти.
  2. Моркву очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями або соломкою. Цибулю наріжте кубиками. З перцю видаліть плодоніжки, насіння і білі перетинки. Наріжте кубиками. Помідори хрестоподібно надріжте, обшпарте окропом, видаліть шкірку і наріжте м’якоть півкільцями.
  3. М’ясо промийте під холодною водою, просушіть і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте на середньому вогні разом з цибулею в невеликій кількості олії до напівготовності.
  4. Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і розріжте вздовж на 4-6 частин.
  5. У кожен горщик розкладіть пошарово картоплю, обсмажене з цибулею м’ясо, моркву, перець, баклажани і помідори. Залийте на дві третини кип’яченою водою, посоліть за смаком, додайте за бажанням дрібку чорного меленого перцю і відправте в духовку на годину при температурі 200 градусів.
  6. Перед подачею свинини з овочами додайте в кожен горщик дрібно нарізану зелень кропу.