Свинина з печерицями у вершковому соусі з духовки – справжня класика домашньої кухні, яка об’єднує ніжне м’ясо, ароматні гриби та насичений вершковий соус. Рецепт настільки універсальний, що пасує і для святкової вечері, і для недільного сімейного обіду. Запечене у духовці м’ясо зберігає соковитість, а соус із грибів, вершків та білого вина додає йому ресторанного шарму.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 600 г свинячого філе
- 250 г печериць
- 1 зубчик часнику
- ½ червоного болгарського перцю
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, чорний перець, паприка — за смаком
- 1 ст. л. подрібненої петрушки
- 1 цибулина
- 100 мл сухого білого вина
- 100 мл бульйону (можна овочевого чи курячого)
- 200 мл вершків
- трішки загусника для соусу (або борошно/крохмаль)
- 150 г бекону кубиками
Приготування:
-
Підготовка м’яса. Свиняче філе очистіть від плівок, промийте й обсушіть. Натріть сіллю, перцем та паприкою.
-
Овочі та гриби. Печериці очистіть, перець і цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть.
-
Обсмаження. У глибокій сковороді або гусятниці розігрійте олію, обсмажте філе з усіх боків до рум’яної скоринки. Вийміть м’ясо.
-
У тій же посудині обсмажте гриби, перець, бекон, цибулю та часник із додаванням спецій кілька хвилин.
-
Соус. Залийте овочі вином і бульйоном, доведіть до кипіння. Додайте вершки й варіть ще хвилину. Спробуйте соус на смак.
-
Покладіть м’ясо у соус, накрийте кришкою і запікайте при 180°C (режим конвекції/гаряче повітря) близько 25 хвилин.
-
Наприкінці вийміть філе, наріжте порційними шматками. Соус при потребі загустіть, додайте петрушку. Подайте м’ясо з гарячим грибним соусом.
Свинина з печерицями у вершковому соусі з духовки готова. Смачного!
Що подати до страви:
Ідеально смакує з картопляним пюре, смаженою картоплею, крокетами чи відварною картоплею. Також можна додати легкий овочевий гарнір — броколі чи стручкову квасолю.
Порада:
якщо хочете надати соусу більш насичений аромат, використайте замість білого вина трохи вермуту або додайте кілька крапель лимонного соку для свіжості.
