Стір-фрай з курки

Гарячі страви – птиця Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Стір-фрай з курки. Стір-фрай (смаження з перемішуванням) — один з характерних для кухні Далекого Сходу способів приготування смажених страв. Суть цієї техніки полягає у короткотривалому підігріванні інгредієнтів страви на сильному вогні у поєднанні з одночасним інтенсивним перемішуванням.

Інгредієнти:

400 грамів курячого філе
сік одного лимона
1,5 столові ложки рідкого меду
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки вершкового масла або олії
100 грамів цибулі
150 грамів моркви
300 грамів броколі
200 грамів різнокольорових болгарських перців
зелена цибуля за смаком

Приготування:

Змішати лимонний сік, мед і кукурудзяний крохмаль в маленькій мисці.

Куряче філе нарізати смужками.

Моркву нарізати кружечками навскоси, цибулю нарізати півкільцями, перець середніми шматочками, броколі розібрати на маленькі суцвіття.

У глибокій сковороді (ідеально в вок) добре розігріти половину рослинного масла.

Порада: при приготуванні Стір-фрай потрібно постійно помішувати вміст сковороди, тоді овочі і м’ясо рівномірно підсмажаться, залишаться соковитими і нічого не пригорить, тому всі інгредієнти повинні бути вже нарізані до початку процесу смаження.

Обсмажити смужки курячого філе близько двох хвилин. Готове м’ясо перекласти в тарілку.

У тій же сковороді нагріти олію, обсмажити в ній цибулю 1 хвилину, додати моркву і смажити ще 1 хвилину, додати броколі і перець і смажити ще хвилину.

Повернути в сковороду куряче м’ясо, полити все медово-лимонним соусом і смажити ще близько 3-х хвилин.