Соус «Шампань»

Книга рецептів Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати Соус «Шампань» – ніжний соус на основі шампанського і вершків з додаванням помідора і імбиру, який підкреслить смак рибних страв.

Інгредієнти:

Шампанське напівсолодке 300 мл
Вершки 36% 800 мл
Помідор 340 г
Імбир, корінь 120 г
Цукор 10 г
Сіль 100 г

Приготування:

1. Надрізаємо попку помідора хрестнахрест.
2. Видаляємо плодоніжки.
3. Опускаємо помідор в окріп на 1 хвилину.
4. Дістаємо.
5. Видаляємо шкірку.
6. Натираємо на дрібній тертці імбир.
7. Помідор нарізаємо скибочками і видаляємо насіння.
8. Наливаємо в каструлю шампанське і доводимо до кипіння.
9. Помідор нарізаємо дрібними кубиками.
10. Додаємо в шампанське вершки.
11. Перемішуємо і додаємо сіль і цукор.
12. Додаємо помідори.
13. Додаємо імбир і проварюємо соус до загусання (готовий соус має консистенцію густої сметани).
Соус готовий!