Соус песто

Книга рецептів Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати соус Песто. Песто це знаменитий зелений італійський соус з базиліка з яскравим, освіжаючим смаком. Надзвичайно апетитний, простий і швидкий в приготуванні соус все ж має кілька секретів.

Інгредієнти:

2 пучки зеленого базиліка
30 грамів кедрових горіхів
40 грамів твердого сиру
2 зубчики часнику
100 мілілітрів оливкової олії
сіль за смаком

Приготування:

Базилік обполоснути водою і відокремити листя від стебел.
Порада: Промивати базилік краще в холодній, а не теплій воді. Тепла вода сприяє в’яненню. Також бажано добре просушити базилік на рушнику.
Часник очистити і нарізати пластинками.
Сир натерти на тертці.
Листя базиліка покласти в чашу блендера.
Додати до базиліку сир, кедрові горішки, трохи солі, часник і влити половину оливкової олії.
Оливкова олія дуже впливає на смак песто, тому варто використовувати свіжу та якісну.
Подрібнити все блендером, поступово підливаючи оливкову олію.
Соус не потрібно пюрирувати до однорідності, слід тільки подрібнити і змішати інгредієнти.
Якщо у вас вийшло більше соусу, ніж ви зможете з’їсти за раз, покладіть його в банку, залийте оливковою олією і поставте в холодильник, закривши кришкою або плівкою зверху.
У холодильнику песто можна тримати два-три дні.