Пропонуємо приготувати Соус Гаучо. Цей соус також відомий як аргентинський та чудово підходить до м’яса та овочів на грилі.
Інгредієнти:
400 г помідорів
100 мл оливкової олії першого віджиму
1 або 2 столові ложки сушеного орегано (за смаком)
1 чайна ложка меленого кмину
½ чайної ложки солодкого перцю
1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
1 або 2 зубчики часнику
1 столова ложка винного або яблучного оцту (бальзамічний не підходить)
чорний мелений перець
сіль
Для ароматизації томатного соусу:
1 гілочка розмарину
кілька гілочок свіжого чебрецю
1 лавровий лист
1 чайна ложка цукру (за бажанням, для зниження кислотності)
Приготування:
1) Покладіть в каструлю подрібнений помідор разом з гілочкою розмарину, лавровим листом і гілочкою чебрецю. Нагрійте і дайте йому поваритися, поки він не зменшиться вдвічі. Спробуйте на смак і, якщо дуже кисле, додайте цукор.
2) Видаліть з томатного соусу зелень і помістіть його в склянку блендера. Додайте орегано, кмин, паприку, подрібнені зубчики часнику і столову ложку оцту. Приправити і подрібнити.
3) Коли соус матиме однорідну консистенцію, додайте подрібнену петрушку і, одночасно з її збиванням, потроху додайте оливкову олію, щоб вона емульгувала.
4) Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи. Дайте соусу відпочити в холодильнику в герметичному контейнері до наступного дня, щоб він набув насиченого смаку.
Соус Гаучо готовий. Смачного!