Соус “Бешамель” з мускатним горіхом

Книга рецептів Соуси і маринади

Пропонуємо приготувати французький Соус “Бешамель” з мускатним горіхом

Інгредієнти:

борошно – 4 ст.л;
молоко або вершки – 1 л;
масло вершкове – 100 г;
мускатний горіх;
перець білий мелений;
сіль.

Приготування:

  1. Пасеруємо в сотейнику або сковороді борошно на маслі до золотистого кольору.
  2. Потім потроху вливаємо молоко кімнатної температури, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння.
  3. Ставимо сковорідку на слабкий вогонь, насипаємо мускатний горіх; солимо, перчимо. При необхідності кладемо ще масла, ретельно перемішуємо.
  4. Знімаємо з плити, охолодити, даємо трохи настоятися.
  5. Подають класичний соус Бешамель до столу в гарячому або холодному вигляді, в залежності від приготованого блюда.