Пропонуємо приготувати Солодкий пиріг з рікоттою та журавлиною. Смачний пиріг в поєднанні з кремовою начинкою та легкою кислинкою журавлини створюють поєднання, перед яким мало хто може встояти.
Інгредієнти:
Для основи:
160 г пшеничного борошна
1 яйце
50 г цукру
75 мл молока
лимонна цедра
2 столові ложки меду
1/2 чайної ложки ванільної есенції
2 столові ложки оливкової олії
Для начинки:
500 г рікотти
300 г вершкового сиру
300 г цукрової пудри
300 г вершків для збивання
Сік 1 лимона
2 листи желатину
Для варення з журавлини:
150 г журавлини
100 г цукру
Журавлина для прикраси
Приготування:
Основа:
1. В окремій мисці з’єднайте яйце з ванільною есенцією, оливковою олією та медом і збийте віночком.
2. Покладіть цедру лимона разом з цукром в миску. Додайте борошно і добре перемішайте. Потроху вливаємо молоко, вимішуючи, поки не отримаємо однорідну суміш, яка не прилипає до рук. Має вийти еластичне тісто. Якщо воно занадто крихке, ми додаємо трохи більше молока, а якщо, навпаки, воно липке, ми додаємо трохи борошна, вимішуючи в обох випадках, поки не буде досягнута бажана консистенція.
3. Нагріваємо духовку до температури 200ºС, щоб вона нагрівалася, поки ми розкачуємо тісто качалкою на гладкій, злегка присипаній борошном поверхні, поки воно не стане приблизно 3 міліметри завтовшки.
4. Роз’ємну форму змастіть невеликою кількістю оливкової олії та викладіть в неї тісто, стежачи за тим, щоб воно ідеально покривало стінки та основу. Надлишки тіста зріжте з країв. Накриваючи тісто, ми кладемо папір для випікання, а поверх нього вантаж, який може бути трохи сушених бобових, і випікаємо при температурі 180º протягом 10 хвилин. Дістаємо готову основу з духовки, знімаємо вантаж і повертаємо запікатися ще на 5 хвилин, після чого дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути перед тим, як додавати в неї начинку.
Варення з журавлини:
5. Готуємо варення з журавлини, поставивши на вогонь каструлю з журавлиною і цукром. Як тільки закипить, зменште вогонь і дайте поваритися 15 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
Начинка:
6. Щоб приготувати начинку, покладіть вершковий сир і рікотту в миску разом з цукром і добре перемішайте.
7. Вершки збиваємо і вмішуємо в сирну суміш до однорідного крему.
8. Кладемо листи желатину в лимонний сік на десять хвилин, розтоплюємо їх на водяній бані та вмішуємо в попередню суміш.
Збирання пирога:
9. Щоб зібрати пиріг, вже холодне тісто поливаємо варенням з журавлини і розподіляємо по всій поверхні.
10. Зверху вилийте начинку з рікотти і за допомогою кондитерської лопатки вирівняйте поверхню, щоб вона виглядала рівною.
11. Нарешті, відправляємо пиріг в холодильник, принаймні за годину перед поданням. При поданні до столу прикрашаємо його червоною журавлиною.
Солодкий пиріг з рікоттою та журавлиною готовий. Смачного!