Соковиті крокети з шинкою

Основні страви – м’ясо Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Соковиті крокети з шинкою. Крокети є однією з найбільш типових страв іспанської кухні.

Інгредієнти:

1 літр молока
100 г вершкового масла
100 г  борошна
250 г шинки (нарізаної кубиками)
чорний перець
мускатний горіх
яйце
панірувальні сухарі
соняшникова або оливкова олія
сіль

Приготування:

Приготування начинки

1) Поставте масло на середній вогонь у сковороду або каструлю, де вам більше подобається.

2) Коли масло розтане, додайте борошно і кілька разів перемішайте вінчиком. Будьте обережні, якщо ви використовуєте сковороду, оскільки ви можете подряпати дно, найкраще використовувати силіконову лопатку або дерев’яну ложку.

3) Через 3 або 4 хвилини ви побачите, що борошно зварилося, це буде момент, коли ви повинні додати молоко. Додавайте потроху. Наливайте трохи молока і помішуйте, поки воно не з’єднається, потім ще трохи і так далі, поки не закінчите все. Найкраще для цих кроків зменшити вогонь. Додавайте молоко теплим, тому що так страва легше готується.

4) Додайте сіль, трохи чорного перцю і дрібку мускатного горіха.

5) Ви побачите, що вам доведеться досить багато помішувати, знову збільште вогонь до середнього і терпляче готуйте. Тепер вам потрібно інтенсивно мішати, поки соус не зменшиться в об’ємі і не загусне, це буде 25-30 хвилин.

6) Коли ви побачите, що соус починає густіти, тобто коли пройде 10 або 15 хвилин, додайте кубики шинки та продовжуйте помішувати. Коли суміш стане досить густою, щоб, провівши ложкою, ви чітко побачите дно сковороди, зніміть її з вогню і помістіть в ємність, де ви збираєтеся дати їй охолонути.

7) Покладіть плівку на верхню частину начинки, щоб вона не висихала. Дайте їй охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику.

Формуємо та смажимо крокети

  1. Щоб сформувати крокети з шинкою, вам потрібно підготувати тарілку зі збитим яйцем і іншу з панірувальними сухарями.
  2. Ложкою беріть порції начинки і перекладайте їх на тарілку зі збитим яйцем. Допоможіть собі іншою ложкою, щоб перевернути її на яйце і перекласти на тарілку з сухарями. Візьміть у руку ще трохи сухарів і сформуйте його.
  3. Перед смаженням дайте сухарям трохи підсохнути, залишивши їх на 30 хвилин або 1 годину. Так ви також запобіжите їх розкриттю під час смаження через різницю температур.
  4. Розігрійте олію та та покладіть крокети порціями. Коли вони стануть золотистими, вийміть їх на тарілку з паперовими серветками.

Соковиті крокети з шинкою готові. Смачного!