Смажена камбала по-іспанськи з томатним салатом особливо сподобається шанувальникам домашньої рибної кухні та середземноморських смаків. Ніжне рибне філе під хрусткою золотистою скоринкою гармонійно поєднується зі свіжими томатами та легкою заправкою.
Інгредієнти (на 5 порцій):
Для риби:
- 1,5 кг камбали або іншої пласкої морської риби
- 100 г пшеничного борошна
- сіль – за смаком
- 500 мл олії для смаження
Для томатного салату:
- 300 г стиглих помідорів
- 1-2 зубчики часнику
- вінегретна заправка або суміш оливкової олії та винного оцту
- сіль і перець – за смаком
Приготування:
Крок 1. Підготуйте томатний салат
Помийте помідори та наріжте їх тонкими кружальцями або невеликими часточками.
Часник дрібно посічіть або пропустіть через прес і змішайте з помідорами.
Для заправки з’єднайте оливкову олію з невеликою кількістю винного або яблучного оцту. Полийте салат безпосередньо перед подачею, щоб овочі залишилися соковитими та свіжими.
Крок 2. Підготуйте рибу
Очищену та підготовлену рибу обсушіть паперовими рушниками.
Посоліть з обох боків, обваляйте в борошні, струсивши надлишок.
Крок 3. Обсмажте до золотистої скоринки
Розігрійте олію на сковороді.
Обсмажуйте рибу на середньому вогні по 4–6 хвилин з кожного боку, залежно від товщини, до утворення апетитної золотистої скоринки.
Готову рибу викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 4. Подача
На тарілку викладіть гарячу смажену рибу, поруч розмістіть томатний салат.
За бажанням прикрасьте страву свіжою зеленню та часточками лимона.
Смажена камбала по-іспанськи з томатним салатом готова. Смачного!
Корисні поради:
- Замість камбали можна використовувати калкана, морського язика або філе іншої білої риби.
- Для більш виразного смаку додайте до салату трохи свіжого базиліку або петрушки.
- Якщо хочете отримати особливо хрустку скоринку, змішайте борошно з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю.
- До страви чудово пасує відварна картопля, рис або свіжий хрусткий багет.
