Сковорода з кам’яним покриттям – сучасний посуд, що став альтернативою керамічного і тефлонового покриття. Це природний, екологічний та повністю безпечний матеріал, який характеризують міцність, надійність і довговічність, гігієнічність і ергономічність.
Незважаючи на високу вартість, багато господинь обирають саме таку сковороду. Давайте розглянемо специфіку даного матеріалу і дізнаємося, як вибрати надійну кам’яну сковороду.
Властивості і види кам’яних сковорід
Камінь не боїться подряпин, падінь і деформацій. А їжа на такій поверхні не пригорає. До речі, багато хто стверджує, що їжа, що приготована на кам’яній сковороді, виходить набагато смачнішою і ніжнішою. Це не дивно, адже мінеральне покриття забезпечує рівномірний розподіл тепла, зберігає корисні властивості і вітаміни в продуктах.
Сковороди з кам’яним покриттям виготовляють за унікальною технологією. Як матеріал корпусу застосовують алюміній, який потім покривають гранітною або мармуровою кам’яною крихтою. Це найдоступніший вид такого посуду. Дорожчі – сковороди з покриттям з кам’яної кераміки. Такі вироби більш міцні і надійні, але досить важкі. Вони більше підходять для тушкування, а не для смаження.
Найдорожчі – цільні кам’яні сковороди, які виготовляють з талькохлориту або мильного каменю. У будь-якому випадку, як і інші види посуду, сковорода з кам’яним покриттям має плюси і мінуси.
Серед недоліків відзначимо дорогу вартість і важку вагу, що ускладнює готування. Крім того, можна зустріти багато підробок. Однак переваги сковорідок перекривають мінуси.
Переваги сковороди з кам’яним покриттям
- Безпека і екологічність. Покриття містить тільки натуральні компоненти, тому при нагріванні матеріал не виділяє небезпечні сполуки;
- Підвищена міцність і довговічність, стійкість до подряпин, деформації, підвищеної температури та інших негативних факторів;
- Готувати на такій сковороді можна без олії, що підвищує корисність їжі. Вона виходить нежирною, містить менше калорій і шкідливого холестерину. Крім того, це дозволяє економити олію;
- При приготуванні їжа зберігає корисні властивості, вітаміни та інші елементи;
- Нагрівання відбувається швидко і рівномірно, що дозволяє отримувати смачні, соковиті і ніжні страви за короткий термін;
- Легкий догляд, миття і застосування. Можна мити в посудомийній машині. Підходить для кожного типу кухонної плити, в тому числі газової, електричної, індукційної та склокерамічних;
- Надійне антипригарне покриття спрощує і покращує якість готування – продукти в процесі не пригоряють;
- Естетичність і привабливий зовнішній вигляд.
Як вибрати якісну кам’яну сковороду
Справжня сковорода з кам’яної крихти важка, має товсті стінки і дно. До речі, чим товще дно, тим рівномірніше розподіляється тепло і тим смачніше виходить приготована їжа та довше прослужить сковорода. Товщина варіюється в межах 4-7 мм. Відповідна товщина дна кам’яної сковорідки становить не менше 6 мм, а стінок – понад 3,5 мм.
Зверніть увагу на діаметр посуду. Це впливає на обсяг їжі, який ви зможете приготувати за один раз. Для однієї людини достатньо діаметру в 24 сантиметри, для невеликої сім’ї з двох-трьох чоловік знадобиться сковорода з діаметром 26 сантиметрів. А для більшого числа людей купуйте модель з розміром 28 сантиметрів.
Діаметр 24-28 сантиметрів вибирають для тушкування і смаження овочів, м’яса, риби та інших продуктів. Розміри менше 24 сантиметрів підходять для приготування млинців і оладок, а також яєчні. До речі, для млинців краще вибирати вироби з невисокими бортиками. Тоді ви легко будете перевертати тісто в процесі смаження.
Найбільш зручні і функціональні моделі зі знімними ручками. Такий посуд можна помістити в духовку. Ручка повинна бути жароміцною і комфортною. Для виробів з цільного каменю вибирайте ручки з мідного сплаву. Для алюмінієвої сковороди з кам’яною крихтою вибирайте прогумовані ручки, які не нагріваються і не вислизають з рук.
На жаль, сьогодні можна зустріти багато підробок. Так, деякі недобросовісні виробники змішують титан з полімерами, що тільки зовні імітує кам’яне покриття. Інші фарбують кераміку під колір каменю. Таке покриття є шкідливим і менш міцним.
Як доглядати за кам’яною сковородою
Догляд за кам’яною сковородою досить простий. При приготуванні використовуйте м’які силіконові або дерев’яні лопатки і ложки. Крім того, не можна застосовувати жорсткі щітки. Такі сковороди можна мити в посудомийній машині із застосуванням рідких неабразивних мийних засобів. Однак краще мити такий посуд вручну, тоді він прослужить довше.
Вироби не можна піддавати різким перепадам температур. Не ставте холодний посуд на сильний вогонь і не опускайте розпечену ємність в холодну воду. Інакше можуть виникнути тріщини та інші дефекти. Також не ріжте на сковороді і мийте вироби тільки після повного висихання.
Перед першим застосуванням цільнокам’яну сковороду потрібно змастити олією і акуратно просмажити, підігріваючи на маленькому вогні.
Також кам’яні сковороди доповнять і підкреслять інтер’єр кухні. Зроблять дизайн більш розкішним і вишуканим.
