Шведські фрикадельки (Svenska Köttbullar)

Основні страви – м’ясо Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Шведські фрикадельки (Svenska Köttbullar). Цей автентичний рецепт — шведська національна страва, ніжні фрикадельки у смачній вершковій підливі.

Інгредієнти:

Для фрикадельок

1 невелика цибулина дрібно подрібнена
250 г нежирного яловичого фаршу
250 г свинячого фаршу
30 г панірувальних сухарів
1 велике яйце
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленого білого перцю
100 г вершкового масла або ½ склянки олії
Кукурудзяний крохмаль (якщо потрібно)

Для вершкової підливи

2 столові ложки борошна
500 мл яловичого бульйону
200 мл молока
1 чайна ложка соєвого соусу
2 столові ложки жирних вершків
1 столова ложка варення з брусниці або червоної / чорної смородини
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленого білого перцю

Приготування:

Фрикадельки

  1. У великій чавунній або антипригарній сковороді обсмажте одну нарізану кубиками цибулю на ½ столової ложки вершкового масла до прозорості. Вийміть зі сковороди та покладіть у чашу міксера або іншу велику миску. Дайте охолонути до кімнатної температури.
  2. У чашу з цибулею додайте півкілограма суміші яловичого та свинячого фаршу, ¼ склянки панірувальних сухарів, 1 велике яйце, 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку білого перцю.
  3. Змішайте в міксері на середній або низькій швидкості (якщо немає міксера, то змішайте руками).
  4. Скачайте м’ясо в кульки середнього розміру (діаметром близько 2,5-3 см).

Розігрійте масло, що залишилося, до появи бульбашок. Посмажте фрикадельки, часто перевертаючи, до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.

Вершкова підлива

  1. Злийте зайве масло зі сковороди, залишивши 1 столову ложку.
  2. На середньому вогні збивайте 2 столові ложки борошна з вершковим маслом до легкої рум’яності, приблизно 1 хвилину. Поступово влийте 2 склянки яловичого бульйону і 1 склянку молока, постійно збиваючи, поки суміш трохи не загусне.
  3. Додайте 1 чайну ложку соєвого соусу та 2 столові ложки густих вершків. Доведіть до кипіння і варіть пару хвилин, поки підлива не загусне.
  4. Приправте 1 чайною ложкою солі та білого перцю. Нарешті, додайте 1 столову ложку брусничного варення, змішайте з підливою.

Поверніть фрикадельки в сковороду з підливою і перемішайте, накрийте кришкою і дайте нагрітися.

Шведські фрикадельки (Svenska Köttbullar) готові. За бажанням прикрасьте петрушкою та відразу подавайте. Смачного!