Цей яскраво-зелений Шпинатний рулет із тунцем  – справжня знахідка для тих, хто любить поєднання легкості, свіжості та кремової начинки. Ніжний повітряний корж зі шпинатом та делікатне тунцеве паштетне наповнення створюють ідеальний баланс смаку.

Інгредієнти:

Для шпинатного рулету:

• 400 г замороженого шпинату (розмороженого та добре відтиснутого)
• 4 жовтки
• 5 білків
• ½ ч. л. солі
• Трохи чорного перцю

Для тунцевої начинки:

• 2 банки консерви тунця у власному соку або олії (добре відціджені)
• 8 маленьких корнішонів
• 1 невелика червона цибулина
• 200 г густої сметани
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

Шпинатний рулет 

1. Розігрійте духовку до 200 °C.

2. Відтисніть шпинат від надлишкової рідини – найзручніше робити це руками.

3. Розділіть жовтки та білки по різних мисках.

4. Змішайте шпинат із жовтками та перебийте блендером до однорідної маси. Посоліть і поперчіть.

5. Збийте білки до стійкої густої піни.

6. Обережно введіть білки у шпинатну масу лопаткою – рухами знизу догори, щоб зберегти легкість.

7. Викладіть суміш на деко, застелене пергаментом, та розподіліть рівним шаром.

8. Випікайте 12–14 хвилин, поки поверхня не стане злегка золотавою.

9. Акуратно зніміть корж із пергаменту та залиште охолонути на решітці. Потім перекладіть на новий аркуш пергаменту.

Формування готової страви

1. Дрібно поріжте корнішони та червону цибулину.

2. Змішайте їх із тунцем та сметаною, додайте сіль і перець.

3. Рівномірно нанесіть начинку на корж, не доходячи 1–2 см до одного краю.

4. Акуратно згорніть у рулет у напрямку до «вільного» краю.

5. Загорніть рулет у пергамент, злегка ущільніть і покладіть у холодильник на 1 годину.

6. Наріжте порційними шматочками та подавайте.

Шпинатний рулет із тунцем  готовий. Смачного!