Шепардський пиріг (Shepherd’s Pie) з яловичиною

Гарячі страви – м’ясо Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Шепардський пиріг (Shepherd’s Pie) з яловичиною. Шепардський, тобто вівчарський пиріг — листкова запіканка з баранини (в сучасності — з м’ясного фаршу, раніше — з рубленого ножами м’яса) і з покриттям з картопляного пюре, традиційна страва британської кухні. Пиріг з яловичини, називається «сільським» або, буквально, «котеджним пирогом» (англ. cottage pie). Цей термін відомий з 1791 року, коли картопля була введена в культуру і стала продуктом харчування, доступним для бідніших верств населення (вони проживали в «котеджах» (англ. cottage) — скромних будинках для сільських жителів).

Інгредієнти:

М’ясо:

400 г вареного яловичого фаршу
50 г дрібно нарізаної зеленої цибулі
200 г підливи з вареної яловичини
сіль і перець
¼ чайної ложки паприки
⅛ чайної ложки гострого червоного перцю

Картопляне пюре:

400 г готового картопляного пюре

Приправи:

1 столова ложка петрушки
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка орегано

Інші інгредієнти:

400 г суміші різних овочів (морква, горошок і т.д.)
50 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.
Змастіть круглу скляну форму для запікання на 6 л або квадратну сковороду 25 x 25 см вершковим маслом.
У середній мисці змішайте приготований яловичий фарш, підливу і зелену цибулю. Приправте сіллю, перцем, паприкою і гострим червоним перцем.
В окремій мисці змішайте картопляне пюре, петрушку, чебрець і орегано. Добре перемішайте.
На дно змащеної маслом каструлі або форми для випікання викладіть половину картопляного пюре та суміш різних овочів.
Зверху додайте м’ясну суміш.
Далі додайте половину картопляного пюре, що залишилася.
Покладіть до картопляного пюре вершкове масло кубиками.
Випікайте 30 хвилин або поки картопля не підрум’яниться, а пиріг повністю приготується.

Шепардський пиріг (Shepherd’s Pie) з яловичиною готовий. Смачного!