Що робити якщо ви переперчили страву?

Ідеї та поради Кулінарія та харчування Кулінарні поради

Що ми зазвичай робимо, коли додаємо занадто багато гострого перцю і блюдо стає безнадійно зіпсованим? Правильно, викидаємо або пригощаємо якогось ексцентричного друга, який знімає ролики про відважне з’їдання найгострішого халапеньйо. Ми ж пропонуємо вам не поспішати і прочитати п’ять простих порад, які, можливо, можуть врятувати ситуацію.

Не всі гострі перці однакові по гостроті, і чітко дотримуватись рецептів, не зіпсувавши при цьому страви, досить складно. Перш ніж додавати вказану кількість перцю, його надрізають і пробують на гостроту. При цьому не варто покладатися на гостроту кінчика перцю, так як у основи він може бути набагато гострішим.

Загалом, що робити, якщо ви чекаєте гостей і не зовсім розрахували гостроту приготованого блюда?

Спосіб № 1

Залежно від того, яке саме блюдо ви переперчили, можете додати один з інгредієнтів для зменшення гостроти. Наприклад, якщо це суп, то додайте більше бульйону; якщо це квасоля або томатне блюдо, потрібно додати більше рису.

Спосіб № 2

Молочні та кисломолочні продукти відмінно допомагають погасити пожежу в роті. Якщо ви з’їли щось дуже гостре, краще не запивати це водою або пивом. Ідеальний варіант – молоко. Йогурт і сметана, до речі, теж досить непогано справляються з цією проблемою.

Спосіб № 3

Деякі люди клянуться, що їм допомагає ложка арахісової пасти, тому, якщо є можливість, можете спробувати заїсти арахісовою, мигдальною або кунжутною пастою.

Спосіб № 4

Кислота – ще один спосіб прибрати гостроту. Оцет, лимон, лайм – можете використовувати будь-яку кислоту, яка не буде сильно впливати і змінювати смакові якості страви.

Спосіб № 5

Цукор теж досить непогано справляється з гостротою, особливо в поєднанні з кислотою. Якщо ви готували гострий томатний соус або гостру квасолю в томатах, ложечка цукру і буквально крапелька оцту явно не завадять.

Також окремо хотілося б зупинитися на правилах поводження з гострим перцем. Якщо він дуже пекучий і ви при його розрізуванні забруднили руки, а потім забули про це і доторкнулися до шкіри обличчя або очей, промивати це найкраще молоком. При роботі з пекучим перцем краще надягати тонкі рукавички. Якщо ж їх немає, то краще нанести на руки шар олії, який не дасть пекучим речовинам залишитися у вас на руках.