Пропонуємо приготувати надзвичайно смачну випічку Шарлотка на пісочному тісті.
Інгредієнти:
Пиріг:
4 склянки борошна
чайна ложка розпушувача
склянку цукрової пудри
1,5 пачки вершкового масла
6 великих жовтків
2 столові ложки густої сметани
Начинка:
8-10 кислуватих яблук, очищених від шкірки, нарізати півкільцями
1/4 склянки води
1 склянка цукру
2 чайні ложки кориці
2 столові ложки картопляного крохмалю
3 столові ложки лимонного соку
Пінка:
6 білків
1/2 склянки цукру
1 пачка порошку розчинного “Пудинг”, без цукру
3 столові ложки панірувальних сухарів
цукрова пудра для посипання
Приготування:
Пиріг:
Просійте борошно, цукрову пудру і розпушувач у велику миску. Вершкове масло нарізати невеликими шматочками, додати до борошна і перемішати до однорідної маси. Додайте жовтки і сметану і замісіть тісто (можна в кухонному комбайні). Розділіть тісто на дві частини 1/3 і 2/3. Загорніть у фольгу і охолодіть в холодильнику (принаймні на кілька годин) або в морозилці (приблизно на годину).
Начинка:
Нарізані яблука покласти в каструлю, додати води і тушкувати під кришкою близько 15 хвилин, не помішуючи. Додати корицю і цукор, злегка перемішати. Картопляний крохмаль змішати з лимонним соком, додати до яблучної маси і тушкувати ще 2 хвилини. Маса повинна бути дуже густою, але не перевареною.
Розігрійте духовку до 180 градусів С. Форму (33 см х 23 см знизу, 36 х 26 см зверху) змастити вершковим маслом (застелити папером для випічки) і натерти одну частину тіста (2/3). Злегка замісити тісто, щоб поверхня була досить однорідною, і випікайте його в духовці близько 8 хвилин. Дістаньте з духовки, трохи остудіть.
Пінка:
Збийте яєчні білки до хорошої густини. В кінці збивання поступово додайте цукор, в кінці вмішайте розчинний порошок “Пудинг” на найменшій швидкості міксера.
Випечене тісто посипати панірувальними сухарями, викласти на нього яблучну начинку, пінку і натерти на нього частину тіста, що залишилася (1/3).
Випікайте близько години, поки поверхня не підрум’яниться. Трохи остудити, посипати цукровою пудрою.
Шарлотка на пісочному тісті готова. Смачного!