Пропонуємо приготувати Салат «Міністерський» з яловичиною.
Щоб прискорити приготування салату «Міністерського», м’ясо рекомендуємо відварити напередодні ввечері, тоді процес формування закуски виявиться дуже швидким і легким. А також за бажанням замість яловичини можна використовувати курячу грудку, шинку або навіть червону рибу.
Інгредієнти:
яловичина (м’якоть) – 400 г;
огірки солоні (або мариновані) – 150-200 г;
цибуля – 1 невелика головка;
яйця – 4 шт .;
олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком;
майонез – за смаком.
Приготування:
- Яловичину варимо в киплячій солоній воді до повної готовності. Остудивши, розбираємо м’ясо руками на волокна або ріжемо тонкою соломкою.
- Відразу всі сирі яйця енергійно збиваємо вінчиком, об’єднуючи білок і жовток в єдину масу.
- З отриманої суміші готуємо яєчні млинці. Для цього приблизно половину маси виливаємо на розпечену олійну поверхню невеликої сковороди і смажимо на середньому вогні.
- Як тільки поверхня омлету «схопиться», а низ зарум’яниться, перевертаємо млинець, акуратно підчепивши його кулінарної лопаткою. Витримуємо на вогні ще кілька секунд (до легкого зарум’янювання нижньої сторони). Аналогічним чином готуємо другий яєчний млинець.
- Остудивши, нарізаємо млинчики тонкими скибочками (за розміром приблизно як м’ясні шматочки).
- Очищену цибулину шаткуємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на олії, підтримуючи невисоку температуру. Не забуваємо періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння! Як тільки півкільця розм’якшаться і набудуть легкого золотистого відтінку, знімаємо сковороду з вогню.
- Огірки витягаємо з маринаду і нарізаємо досить тонкою соломкою.
- Змішуємо м’ясо, яєчні млинці, підсмажену цибулю і огірки в одному салатнику.
- Заправляємо майонезом, перемішуємо і знімаємо пробу. При необхідності солимо / перчимо.
- Розподіляємо «Міністерський» салат по порційних тарілках і подаємо! Смачного!
