Салат із морепродуктів з гречкою та соєвими бобами поєднує поживність круп і бобових із ніжним смаком морепродуктів. Гречка додає приємної горіхової нотки, соєві боби забезпечують страву рослинним білком, а мідії, кальмари та креветки роблять її по-справжньому святковою.
Інгредієнти:
На 4 порції:
- 200 г сухих соєвих бобів;
- 100 г зеленої гречки;
- 200 г очищених креветок;
- 200 г мідій;
- 200 г кальмарів;
- 100 г помідорів чері;
- 2 стебла селери;
- невеликий пучок петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 100 мл сухого білого вина;
- 3-4 ст. л. оливкової олії Extra Virgin;
- сіль за смаком.
Порада: якщо використовуєте заморожені морепродукти, повністю розморозьте їх і добре обсушіть паперовими рушниками перед приготуванням.
Приготування:
Крок 1. Замочіть крупу та сою
- Соєві боби й гречку промийте та замочіть у різних ємностях приблизно на 2 години.
- Після цього ще раз добре промийте під проточною водою.
Крок 2. Приготуйте сою та гречку
- Соєві боби варіть приблизно 60 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Гречку варіть 20-30 хвилин (або відповідно до рекомендацій на упаковці), після чого відкиньте на друшляк.
- Дайте обом інгредієнтам повністю охолонути.
Крок 3. Підготуйте морепродукти
- Очистьте мідії, видаливши “борідки”, якщо використовуєте свіжі.
- Кальмари очистьте від нутрощів і наріжте кільцями.
- Креветки очистьте від панцира, голови та кишкової жилки.
Крок 4. Обсмажте часник
- Дрібно наріжте або роздавіть зубчик часнику.
- Розділіть його навпіл і обсмажте у двох окремих сковородах із додаванням оливкової олії на невеликому вогні.
Крок 5. Приготуйте морепродукти
- В одну сковороду викладіть мідії та накрийте кришкою.
- У другу покладіть кальмари й обсмажуйте їх на сильному вогні близько 5 хвилин.
- Потім влийте біле вино в обидві сковороди та дайте алкоголю випаруватися.
- Щойно мідії відкриються, зніміть їх із вогню.
- До кальмарів додайте креветки й готуйте ще 2-3 хвилини.
Важливо: якщо якась із мідій після приготування залишилася закритою, її краще не вживати.
Крок 6. Зберіть салат
Помідори чері розріжте на чотири частини.
У великій мисці змішайте:
- відварену сою;
- гречку;
- помідори;
- очищені мідії;
- кальмари;
- креветки.
Додайте дрібно нарізану петрушку.
Крок 7. Прикрасьте селерою
- Стебла селери промийте.
- За допомогою овочечистки наріжте довгі тонкі стрічки.
- Опустіть їх у крижану воду приблизно на 5 хвилин – вони красиво закрутяться в декоративні спіралі.
Крок 8. Заправте салат
- Посоліть салат за смаком.
- Додайте оливкову олію Extra Virgin і добре перемішайте.
- Перекладіть салат у красиву салатницю або на велике блюдо, а зверху прикрасьте завитками селери.
Салат із морепродуктів з гречкою та соєвими бобами готовий. Смачного!
Поради:
Не переварюйте морепродукти: Креветки та кальмари готуються дуже швидко. Якщо тримати їх на вогні занадто довго, вони можуть стати жорсткими.
Яку гречку краще використовувати? Для цього рецепта найкраще підходить зелена гречка – вона має ніжніший смак і добре поєднується з морепродуктами.
