Рибні пельмені

Гарячі страви – риба і морепродукти Книга рецептів Несолодка випічка та блюда з тіста

Пропонуємо приготувати Рибні пельмені.

Інгредієнти:

Філе червоної риби – 0,5 кг
Борошно – 3 склянки
Молоко – півсклянки
2 яйця
Половина цибулини
Вершкове масло – 1 столова ложка
Мелений чорний перець, приправи, сіль
Для бульйону: лавровий лист, перець чорний горошком

Додатково:

Для прикраси: кріп, петрушка
Сметана, майонез, соєвий соус в якості заправки

Приготування:

Висипаємо в миску 2 склянки борошна, в серединці робимо ямку і туди вливаємо теплу воду з молоком і 1 збите яйце. Підсолити, вимішати, потихеньку додати ще склянку до потрібного стану в’язкості, потім весь клубок тіста замісити на дошці, покласти в миску, накрити тканиною і поставити в тепле місце на півгодини, дійти. Піднятися воно, звичайно, не підніметься, дріжджів і закваски там немає, але трохи почне дихати.

Поки тісто доходить, займемося рибою. Шматочки риби перемелюємо у м’ясорубці. Додаємо до фаршу сіль, перець мелений або рибну приправу, яйце, а також цибулю, яку треба теж перемолоти або натерти на дрібній тертці. Якщо риба сухувата – покласти розтоплене вершкове масло для жирності. Вимішати фарш як слід. Якщо він рідкуватий, деякі господині додають борошно – не поспішайте, буде не так смачно, цибуля і яйце його і без того склеять як потрібно.

Тісто дістати з миски, розкачати качалкою на дошці в тонкий шар, чаркою нарізати кружечки, в серединку кожного покласти фарш. Зліпити пельмені конвертиком або вузликом, як подобається – головне, краю притиснути сильніше, щоб не розвалилися.

Частину пельменів кидаємо в бульйон, що закипів, в який за смаком додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист. Варити після спливання хвилин сім, подавати зі сметаною або майонезом, прикрасивши зеленню.