Рибна запіканка з хрусткою картоплею

Книга рецептів Гарячі страви – риба і морепродукти Несолодка випічка та блюда з тіста

Пропонуємо приготувати страву Рибна запіканка з хрусткою картоплею.

Інгредієнти:

1 цибулина
1 цибуля-порей
1 морква
1 зубчик часнику
1 лимон
жменя кропу
500 г картоплі
100 г молодого шпинату
350 г філе риби
250 мл вершків

Приготування:

1. Нагрійте духовку до 200 ° C. Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння.

2. Очистіть цибулю і наріжте її дрібними скибочками. Обріжте корінь і тверду зелень цибулі-порею. Розділіть навпіл і промийте холодною водою, щоб видалити бруд. Збовтайте і наріжте цибулю-порей тонкими скибочками. Очистіть моркву і дрібно наріжте кубиками. Зубчик часнику очистіть і розчавіть або дрібно наріжте. Цедру лимона натерти на дрібній тертці. Кріп дрібно нарізати, відкинувши дуже товсті стебла.

3. Налийте 1 столову ложку олії у велику сковороду і доведіть до середнього вогню. Додайте цибулю, цибулю-порей, моркву, часник і цедру лимона. Приправте невеликою кількістю солі і перцю і обсмажуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, поки овочі не стануть м’якими – не дозволяйте їм набувати занадто темного кольору. Додайте трохи води і зменшіть вогонь, якщо вони почнуть підрум’янюватися.

4. Тим часом натріть картоплю і наріжте тонкими кружальцями завтовшки близько ½ см. Коли вода в каструлі закипить, опустіть в неї скибочки картоплі. Варити на повільному вогні 3-4 хвилини, поки вона не стане трохи м’якшою. Злийте воду і промийте холодною водою, щоб вона трохи охолонула.

5. Коли овочі стануть м’якими, додайте шпинат і перемішайте, поки він не стане м’яким. Зніміть сковороду з вогню і додайте філе риби, вершки, дрібно нарізаний кріп і ще трохи солі і перцю. Складіть, щоб вийшло рівномірно по всій поверхні.

6. Викладіть рибу і овочі в жаростійкий посуд або залиште на сковороді, якщо вона придатна для запікання. Зверху викладіть тонкі скибочки картоплі, щоб повністю покрити начинку для пирога. Зверху збризніть оливковою олією і розітріть по картоплі. Помістіть в духовку і запікайте 30 хвилин, поки начинка не почне пузиритися, а картопля не стане хрусткою по краях.

7. Подавайте рибний пиріг теплим, можливо з додаванням лимонного соку, на ваш смак.