Риба товстолобик: особливості, користь та шкода

Ідеї та поради М'ясо, риба, птиця Кулінарія та харчування

Риба товстолобик у різних країнах називається по-різному. Серед англомовного населення він відомий як срібний короп, а в Китаї його прозвали водяною козою.

Загальні відомості

Це зграйна прісноводна риба, що досягає досить великих розмірів, відрізняється лускою сріблястого кольору та великою головою. Має цінне промислове значення. У нашій країні активно розводиться штучним методом, тому що не здатна до нересту в європейських водах.

Родом товстолобика вважаються водойми Китаю, раніше його так і називали – “китайський товстолобик”. Наприкінці п’ятдесятих китайські рибгоспи були зруйновані сильними повенями, і ця риба потрапила до приток Амура. Пізніше, у шістдесятих, товстолобика почали запускати у Волгу, Дніпро, Прут, Дністер, Кубань, Терек, Дон, Сирдар’ю, Амудар’ю, а наприкінці десятиліття вже масово розводили у рибгоспах для зариблення водойм України.

Риба цього виду приносить велику користь у місцях свого проживання – активно харчуючись фітопланктоном (мікроводорослі), чистить воду, позбавляє її від надлишку детриту, особливо ефективно це проявляється у стоячих ставках. Нерідко саме з метою очищення «зазеленілого» ставка туди запускають товстолобика.

Досить швидкозростаюча риба – у трирічному віці важить близько 3 кг, а доросла особина досягає метрової довжини та ваги 16 кілограм.

Як вибрати товстолобика

При купівлі товстолобика краще віддати перевагу великій рибі з вагою від двох кілограм. У дрібних екземплярів більше дрібних кісточок та менше жиру. Рибу краще купувати в місцях, де на неї можуть подати санітарні документи, це допоможе уникнути зараження опісторхозом.

Зазвичай товстолобик продається свіжим або охолодженим, і високу якість риби можна визначити за низкою нескладних ознак. До них насамперед належить: запах річки та водоростей, якими має пахнути товстолобик; мокрий, прямий та пружний хвіст; рожеві зябра, очі без каламутності та запалості; гладка, блискуча луска; щільне тіло, з якого швидко зникає вм’ятина при натисканні пальцем.

Як зберігати

Зберігається риба товстолобик на тривалий період так само, як і інша риба – шляхом заморожування свіжої риби в морозильній камері. У разі тримання у холодильнику рибу необхідно готувати максимум через добу. Застосовуючи технології в’ялення, копчення або засолювання, терміни вживання обробленої риби суттєво подовжуються.

Загальна рекомендація для товстолобика – готувати його одразу, адже заморожування неминуче погіршить якість ніжного м’яса цієї риби.

Корисні властивості страв з товстолобика

Риба товстолобик має промислове значення, це пояснюється відмінним смаком та дієтичними особливостями її м’яса. Підвищений вміст жирних кислот, наявність величезної кількості корисних речовин, необхідні життєдіяльності людини – основні її характеристики. Тому приготовані страви з риби товстолобика, не лише урізноманітнять стіл, вони містять дуже багато корисного:

Наявність тваринного білка дозволяє прискорювати відновлення організму в період одужання після важких захворювань. Під впливом амінокислот зміцнюється імунна система, розумові, фізичні можливості людини.

Приготовлені із соковитого філе страви добре засвоюються організмом і позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Ці страви особливо корисні для людей, які страждають на знижену кислотність.

Приготовлені страви з цієї риби містять такі речовини, як антиоксиданти. Вони вважаються сполуками, що стримують процеси старіння. Постійне вживання м’яса товстолобика збільшує опір організму виникненню та розвитку новоутворень, в тому числі злоякісних.


Філе насичене кислотами групи омега-3. Ці жирні кислоти необхідні для нормального стану серця, судин людини, роботи мозку.

Включення товстолобика в щоденне меню дозволяє знижувати вагу, коригувати фігуру. Цьому сприяють вітаміни, які беруть участь у процесах обміну речовин, прискорюючи їх.

М’ясо будь-якої риби, особливо товстолобика, сприяє процесам кровотворення. Усім, хто страждає на порушення кровотворної системи, рекомендується додавати в меню страви з товстолобика не рідше 4 разів на тиждень.

Тим, хто страждає діабетом, приготоване філе риби сприяє зниженню та стабілізації цукру в крові.

Весь набір корисних речовин, вітамінів, мікроелементів сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові, що знижує ймовірність інсульту.

Окрім вітамінів, амінокислот та інших речовин, м’ясо містить макроелементи: фтор, фосфор, кальцій, магній. Вони зміцнюють кісткову систему, знижують ймовірність розвитку рахіту.

Ікра товстолобика

Особливо смачна та корисна ікра товстолобика. Ікра особливо багата на жирні поліненасичені кислоти «Омега-3», елементи таблиці Менделєєва: залізо, цинк, фосфор, сірку. Її включають до раціону хворих з діагнозом: діабет І, ІІ типу, ревматизм, патологія центральної нервової системи, порушення роботи серця.

Незважаючи на наявність величезної кількості корисних речовин, м’ясо товстолобика має дуже низьку калорійність. Найкориснішими вважаються страви з відвареної риби. Їхня калорійність на 10 одиниць нижча, ніж у сирої риби і становить лише 76 калорій. Тим, хто дотримується дієти, слід уникати смажених, копчених страв, тому що їхня калорійність зростає більш ніж у 2 рази.

Запечене м’ясо товстолобика, лікарі дозволяють вводити в раціон дітей, а також людей, схильних до повноти, які страждають на ожиріння. Спортсмени, культуристи теж складають меню з м’ясом товстолобика. Володіючи незвичайною поживністю, воно зміцнює структуру кісток та м’язів.

Філе, приготовлене на пару з додаванням приправ та спецій, дозволяє отримати різноманітні, з різними смаковими якостями, страви.

Особливе місце, звичайно, належить юшці, приготовленій із голови товстолобика. Тут зосереджено максимальну кількість корисних макроречовин та мікроелементів. Це дуже ситна страва з напрочуд низькою калорійністю, трохи вище 20 калорій на 100 г продукту.

Шкідливість страв з товстолобика

Як і будь-який харчовий продукт, приготовлена ​​страва з товстолобика, може завдати шкоди, якщо в людини індивідуальна непереносимість риби. Поява висипу на шкірному покриві, що супроводжується свербінням, – перша ознака непереносимості м’яса цього виду риби. Щоб уникнути ускладнень, слід виключити з раціону людини цей продукт.

Смачною є копчена та в’ялена риба товстолобик. Проте процес копчення м’яса супроводжується накопиченням шкідливих речовин – канцерогенів, які можуть спричинити небезпечні захворювання.

Всі річкові риби піддаються зараженню паразитами, що живуть у воді. Тому перед приготуванням рибу слід ретельно обробити. Це може бути будь-яка кулінарна обробка.

Висновки

З огляду на корисні властивості м’яса товстолобика, можна зробити висновок, що постійна присутність його в меню корисна людині будь-якого віку. Воно сприяє стабільній роботі нервової системи, серця, судин, мозку. Склад м’яса має в собі джерело унікальних речовин, що відповідають за стійкість людського організму до онкологічних захворювань.

Його шкода залежить лише від недогляду людини перед підготовкою до приготування страв та в індивідуальній непереносимості продукту.