Риба по-польськи з яйцем

Книга рецептів Гарячі страви – риба і морепродукти

Пропонуємо приготувати блюдо Риба по-польськи з яйцем. Робиться блюдо з тріски, але при бажанні її можна замінити на минтай або путасу.

Інгредієнти:

  • риба – 1 кг;
  • яйця – 3 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • картопля – 0,6 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • топлене масло – 45 г;
  • вода – 1000 мл;
  • зелень, горошини перцю, сіль – за смаком.

Приготування:

  • Обробляємо тріску. Чистимо її від луски, відрізаємо голову, витягуємо нутрощі. Філейну частину відокремлюємо від кісток, ріжемо на порції. Пам’ятаємо, що від правильного і акуратного оброблення залежить смак страви.
  • Кип’ятимо воду, кидаємо в неї цибулину, морквину, спеції, лавровий лист, часник. Половина з цих інгредієнтів зазвичай не входить в класичний рецепт, але завдяки їм бульйон виходить більш наваристим і смачним.
  • Виливаємо півсклянки бульйону, з нього ми будемо готувати соус по-польськи.
  • Коли бульйон приготується, занурюємо в нього рибу. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо продукт хвилин 10. Стежимо за тим, щоб вода сильно не кипіла.
  • Відварюємо яйця круто. Дрібно їх нарізаємо.
  • У сковороді розтоплюємо масло, відправляємо до нього яйця і півсклянки бульйону. Добре все перемішуємо.
  • Перекладаємо рибу в сковороду, повністю занурюючи в соус. Тушкуємо тріску пару хвилин.

Як гарнір підходить картопляне пюре. Подаємо страву в гарячому вигляді – так набагато смачніше.