Бротола південна (лат. Salilota australis) — це глибоководна морська риба, що належить до родини Moridae, яка є близькою родичкою тріскових. Ця риба вирізняється ніжним білим м’ясом, помірним вмістом жиру та універсальністю в кулінарії. В українських магазинах її часто можна знайти у замороженому вигляді під простою назвою “бротола”.
Походження та середовище існування
Риба Бротола (Salilota australis) водиться у південній частині Атлантичного океану, зокрема біля берегів Аргентини, Чилі, Патагонії та Фолклендських островів. Ця риба живе на глибинах від 50 до 600 метрів, на мулистому або піщаному дні. Вона є типовим мешканцем прохолодних вод південної півкулі.
Зовнішній вигляд
Бротола має видовжене тіло з великою головою, округлими плавниками та характерними «вусиками» на підборідді, які допомагають їй орієнтуватися у темній воді. Її довжина може сягати до 80 см, хоча зазвичай у продажу трапляються особини до 40 см.
Вилов
Рибу промислово виловлюють біля узбереж Південної Америки. Основними країнами-експортерами є Аргентина та Чилі. Завдяки широкому розповсюдженню та активному вилову, бротолу часто експортують у замороженому вигляді до Європи, зокрема й до України.
Харчова цінність
Бротола цінується за ніжне, біле м’ясо без дрібних кісток. Воно має ніжний, трохи солодкуватий смак, що нагадує тріску або хека. Це дієтичний продукт, який підходить навіть для дитячого або лікувального харчування.
Орієнтовні харчові характеристики (на 100 г філе):
- Калорійність: 90–100 ккал
- Білки: 18–20 г
- Жири: 1–2 г
- Вуглеводи: 0 г
- Містить: фосфор, селен, йод, вітамін B12
Використання в кулінарії
Бротола — універсальна риба, яку можна:
- смажити на сковороді або грилі;
- запікати в духовці з овочами;
- тушкувати у вершковому або томатному соусі;
- готується на пару, ідеально для дієтичного раціону;
- використовувати у рибних котлетах, тефтелях або начинках для пирогів.
Її ніжне м’ясо не має яскраво вираженого рибного запаху, тому бротолу люблять навіть ті, хто зазвичай уникає морепродуктів.
На що звертати увагу при купівлі
Якщо ви купуєте заморожене філе бротоли:
- обирайте щільне, біле філе без льодової кірки;
- уникайте жовтуватих або сіріх відтінків — це ознака старого продукту;
- звертайте увагу на походження — найкращим вважається продукт з Аргентини або Чилі.
Риба Бротола (Salilota australis) — доступна, поживна та універсальна риба з південних морів. Її варто додати до сімейного меню заради ніжного смаку, легкості приготування та користі для здоров’я. Чудовий вибір для смачного обіду чи вечері без зайвих зусиль.