Предлагаем приготовить блюдо тайской кухни Желейные кубики из манго и кокоса (Woon Mamuang).
Ингредиенты:
Манговый слой
4 больших манго (1 на пюре, 1 нарезать кубиками по 1 см, мякоть 2 манго измельчить)
½ стакана апельсинового сока
1¼ стакана воды
2 чайные ложки порошка агар-агара
⅓ стакана сахара
Сок лайма (количество по вкусу)
5-10 листочков мяты (измельченных, по желанию)
Кокосовый слой
1⅓ стакана кокосового молока
1⅓ стакана воды
2 чайные ложки порошка агар-агара
8 ст.л сахара
¼ чайной ложки соли
Приготовление:
Приготовление мангового слоя
- В блендере взбейте мякоть манго и апельсиновый сок до однородности.
- В небольшую кастрюлю добавьте 1¼ стакана воды и доведите до кипения. Добавьте порошок агар-агара и помешивайте, чтобы убедиться, что порошок агар-агара хорошо растворился.
- Добавьте в кастрюлю сахар и манговое пюре и взбейте до однородности. Снимите с огня. Проверьте вкус и добавьте больше сахара и сока лайма.
- Налейте манговую смесь в емкость диаметром 20 см или разделите поровну на порционные чашки. Быстро добавьте кубики манго размером 1 см и измельченные листья мяты (по желанию) на дно емкости или чашек. Равномерно распределите их и убедитесь, что они хорошо погружены. (Примечание: желе из агар-агара застывает при комнатной температуре, поэтому вам придется работать быстро, особенно если вы готовите в чашках).
- Поставьте в холодильник или оставьте при комнатной температуре, пока поверхность не застынет и перестанет дрожать, когда вы постучаете по емкости или чашкам.
Приготовление кокосового слоя
- В небольшую кастрюлю добавьте 1⅓ стакана воды воды и доведите до кипения. Добавьте порошок агар-агара и помешивайте, чтобы убедиться, что порошок агар-агара хорошо растворился.
- Добавьте сахар, соль и размешайте до растворения. Затем добавьте кокосовое молоко, перемешайте и снимите с огня.
- Аккуратно вылейте кокосовый слой на основание из манго. Перед добавлением кокосового слоя убедитесь, что слой манго застыл. Если кокосовый слой недостаточно горяч, слои соскользнут при разрезании.
Поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения. Затем острым ножом нарежьте кубиками (или ромбиками).
Желейные кубики из манго и кокоса готовы. Подавайте их к столу охлажденными. Приятного аппетита!