Желе из шампанского Розовый лед

Книга рецептов Сладости и десерты

Предлагаем приготовить десерт — Желе из шампанского Розовый лед

Ингредиенты:

Шампанское (розовое, сухое) — 375 мл
Вода — 375 мл
Желатин — 10 г
Мята (свежая) — 10 г
Цедра лимона (из одного лимона)
Сахар — 140 г
Орехи (любые, для оформления)

Приготовление:

Желатин замачиваем на 5-10 минут в холодной воде. Пока желатин разбухает, займемся приготовлением лимонно-мятного сиропа. В кастрюлю наливаем воду, кладем туда листочки мяты, цедру лимона и сахарный песок. Включаем огонь, доводим до кипения и варим три минуты, после чего снимаем с плиты. Полученный сироп процеживают через сито.

Лимонную цедру и мяту выбрасываем — весь необходимый вкус и аромат они уже отдали. В процеженный горячий сироп добавляем набухший желатин, предварительно отжав его от излишков воды. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина. Вливаем шампанское, снова перемешиваем. Можно разливать по формочкам и отправлять на ночь в холодильник до полного застывания. Такое желе особенно хорошо будет смотреться в прозрачных креманках или хрустальных фужерах для шампанского.

Небольшое замечание по поводу шампанского. Как вы уже заметили по названию, именно оно является главным героем этого рецепта. В данном варианте мы используем сухое розовое шампанское. Но оно кисловатое, поэтому имейте в виду, что указанное количество сахара рассчитано именно на сухие сорта. Если вы берете полусухое, полусладкое или сладкое шампанское, то количество сахара желательно уменьшить, чтобы не получить в результате слишком приторный вкус.

Готовое желе вынимаем из холодильника непосредственно перед подачей к столу и украшаем по желанию, листиками мяты и измельченными орешками.