Предлагаем приготовить вкусное блюдо Жареный сибас (лаврак) с ароматным песто. Лаврак, морской окунь европейский, сибас (лат. Dicentrarchus labrax) — рыба, распространенная в восточной Атлантике от Норвегии до Марокко, а также у Канарских островов и Сенегала. Встречается также в Средиземном и Черном морях.
Ингредиенты:
• 2 филе сибаса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 цуккини, нарезанный кружками толщиной 1 см
• 200 г помидоров черри
• 250 г маленького молодого картофеля, разрезанного пополам
Для песто:
• 15 г (большая горсть) свежего базилика, мелко нарезанного
• ½ зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:
1. Отварите молодой картофель до мягкости (примерно 20 минут).
2. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. В большой миске смешайте цуккини и помидоры черри с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Разложите цуккини на одной стороне противня, а помидоры – на другой. Запекайте в духовке 20 минут.
3. Мелко нарезанный чеснок и базилик положите в ступку (или кухонный комбайн) и измельчите до состояния пасты. Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу.
4. Когда овощи будут почти готовы (за 5 минут до конца), разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите филе сибаса кожурой вниз и прижмите их на первые 20 секунд, чтобы филе не свернулось. Жарьте 3 минуты, пока кожура не станет хрустящей. Затем аккуратно переверните филе и жарьте еще минуту. Снимите с огня и дайте рыбе дойти до готовности под действием остаточного тепла.
5. В большую миску выложите запеченные цуккини и отварной картофель, добавьте половину песто и перемешайте.
6. Разложите овощи на две тарелки, добавьте запеченные помидоры, сверху выложите жареный сибас и полейте оставшимися песто.
Жареный сибас (лаврак) с ароматным песто готов. Приятного аппетита!