Запеченная треска по-португальски

Основные блюда – рыба и морепродукты Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо Запеченная треска по-португальски. Португальцы готовят много разнообразных блюд из этой рыбы. Поэтому это вкусное и аутентичное блюдо вам понравится.

Ингредиенты:

4 кусочка несоленого филе трески на коже
6 картофелин
4 луковицы
Зеленые оливки без косточек
2 лавровых листа
200 мл белого вина
Пшеничная мука
1 столовая ложка копченой паприки
Соль по вкусу
Свежая петрушка
Оливковое масло первого отжима

Приготовление:

Если треска соленая, тогда ставим ее обессоливаться примерно на 24 часа в очень холодную воду в холодильнике, меняя ее каждые 6 часов.

1) Чистим, моем и нарезаем картофель тонкими ломтиками. Приправляем их.

2) Наливаем оливковое масло на сковороду, ставим на средний огонь и, когда оно нагреется, обжариваем картофель. Как только она станет золотистой с двух сторон, вынимаем ее и выкладываем на форму для запекания, хорошо распределяя по дну.

3) Филе трески нарезаем небольшими кусочками и посыпаем их мукой. На том же масле, в котором жарили картофель, обжариваем кусочки трески примерно по 2 минуты с каждой стороны. Достаем их и кладем на картофель в форму для запекания.

4) Далее сливаем из сковороды лишнее масло и обжариваем нарезанный тонкими кольцами лук. Добавьте лавровый лист и немного соли, перемешайте и дайте луку прожариться, пока он не станет менять цвет.

5) Добавляем паприку и обжариваем несколько секунд, а затем вливаем белое вино. Добавьте оливки и перемешайте, дайте протушиться на медленном огне еще 15 минут.

6) В этот момент включаем духовку на температуру 200°, чтобы она разогрелась.

7) Выливаем содержимое сковороды поверх кусочков трески и картофеля, встряхивая сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась.

8) Ставим блюдо в духовку и готовим 15 минут, после чего его сразу же можно подавать к столу.

Запеченная треска по-португальски готова. Приятного аппетита!