На Кубе Рождество — это прежде всего семья, теплые объятия, совместный ужин, много смеха, музыки и танцев. Словом, все самое лучшее, ради чего мы любим жизнь. И, конечно, главное украшение праздничного стола — вкусное блюдо. Сегодня предлагаем вам приготовить настоящее кубинское блюдо — Запеченная свинина по-кубински с цитрусами и вином, которую традиционно готовят на Сочельник — или, как его называют в Латинской Америке, Ночебуэна.
Этот ароматный мясной шедевр готовится из сочного свиного бедра, щедро приправленного специями, цитрусовыми соками и белым вином. В результате получите нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой – идеально к праздничному столу!
Ингредиенты:
• 2,5 кг свиного бедра (можно с костью или без)
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• 3 ч. ложки соли
• ½ ч. ложки молотого тмина
• черный перец по вкусу
• 5–6 лавровых листьев
• ½ стакана апельсинового сока
• ½ стакана сока лайма или лимона
• ½ стакана белого вина или хереса
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими кольцами
Приготовление:
1. По желанию обрежьте лишний жир с бедра (или оставьте, чтобы мясо было еще более сочным).
2. Смешайте все сухие специи, добавьте измельченный чеснок.
3. Натрите мясо полученной смесью и положите в большую миску или контейнер с крышкой.
4. Добавьте цитрусовые соки, белое вино и кольца лука. Закройте и поставьте в холодильник мариноваться как минимум на 4–6 часов (можно и на ночь).
5. После маринования разогрейте духовку до 160 °C.
6. Обжарьте мясо со всех сторон на горячей сковороде – это «запечатает» соки внутри.
7. Переложите в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 3–3,5 часа. Каждый час поливайте собственным соком (осторожно с горячим паром!).
8. После этого снимите фольгу, снова сбрызните соком, повысьте температуру и допеките еще 30 минут до румяной корочки.
Запеченная свинина по-кубински с цитрусами и вином готова. Приятного аппетита!
Если хотите подать на само Рождество — после приготовления накройте мясо и охладите, оно прекрасно настоится. Но если не можете удержаться – готовьтесь принимать комплименты от родных уже сегодня! Это кубинское блюдо обязательно станет звездой вашего праздничного стола.