Предлагаем приготовить Итальянский суп с колбасой и тортеллини.
Ингредиенты (на 8 л кастрюлю):
Для колбасных фрикаделек:
1/2 стакана панировочных сухарей
450 г итальянской колбасы
1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной
1 1/2 чайной ложки орегано
1/2 стакана пармезана, мелко натертого
1 большое яйцо
Соль и перец по вкусу
Для супа:
1 столовая ложка оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 щепотка красного перца
8 чашек куриного бульона
500 г нарезанных кубиками помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка орегано
300 г тортеллини
1/2 стакана тертого пармезана
250 г шпината, крупно нарезанного
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана базилика, измельченного
Приготовление:
Приготовление колбасных фрикаделек:
- Порежьте и добавьте итальянскую колбасу в большую миску.
- Добавьте панировочные сухари, петрушку, орегано, пармезан, яйцо, соль и перец по вкусу.
- Аккуратно перемешайте смесь руками, чтобы равномерно распределить ее.
- Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки, примерно 2,5 – 3 см, и переложите на большую тарелку.
Приготовление супа:
- Разогрейте растительное масло в кастрюле объемом 8 литров или в другой большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фрикадельки и время от времени переворачивайте, чтобы подрумянить все стороны, примерно 5 минут.
- Извлеките фрикадельки из кастрюли и отложите.
- Добавьте лук и тушите 3-5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Готовьте до появления аромата около 1 минуты.
- Снова добавьте фрикадельки, куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, орегано и тортеллини. Доведите до кипения.
- Убавьте огонь и тушите до готовности тортеллини, примерно 7-10 минут.
- Добавьте творог и шпинат. Варите, пока творог не расплавится в бульоне, а шпинат не размякнет, примерно 1 минуту. Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте базилик.
Итальянский суп с колбасой и тортеллини готов. Снимите с огня и подавайте к столу. Приятного аппетита!