Итальянский яичный суп Страчателла

Предлагаем приготовить блюдо итальянской кухни – итальянский яичный суп Страчателла. Это очень популярное суповое блюдо в Риме в регионе Лацио в центральной Италии.

Ингредиенты:

1 литр куриного бульона (рецепт приготовления описан ниже)
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
4 яйца (взбитые)
лимонная цедра и сок
100 грамм пармезана, натертого на средней терке плюс дополнительное количество для подачи

Приготовление:

Куриный бульон:

  1. Поместите куриное мясо в кастрюлю (наваристость выбирайте сами: больше мяса – соответственно, большая концентрация).
  2. Добавить сельдерей, морковь, лук, лавровый лист и перец.
  3. Залить водой (примерно не более 1 л).
  4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить 1 час.
  5. Удалите кости (если вы брали не филе) и овощи, затем процедите смесь через мелкое сетчатое сито в миску.

Суп Страчателла:

  1. Налейте куриный бульон, положите чеснок и несколько стеблей петрушки в кастрюлю и прогрейте в течение 5 минут. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
  2. Приправьте взбитые яйца черным перцем и щепоткой соли, затем влейте в суп и дайте настояться 30 секунд. Размешайте яйца, чтобы создать тонкие, похожие на макароны пряди.
  3. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру и сок, пармезан и большую часть листьев петрушки. Приправьте, а затем подайте, посыпав дополнительным пармезаном и оставшимися листьями петрушки.

Итальянский яичный суп Страчателла готов! Приятного аппетита!