Ичли Кёфте (Içli köfte)

Основные блюда – мясо Основные блюда – птица Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо турецкой кухни Ичли Кёфте (Içli köfte). В переводе с турецкого означает «котлета с начинкой». Хотя рецепт и способ приготовления могут отличаться от региона к региону, в Турции мы знаем два основных варианта: жареный и вареный.

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла
2 средние луковицы – мелко нарезанные
500 г мясного фарша
соль
перец
1 ½ стакана грецких орехов – мелко порубленных

Для теста:

2 ¾ стакана мелкого булгура
соль
1 яйцо
¼ стакана манки
вода

Для соуса:

3 столовые ложки сливочного масла
Молотый красный острый перец

Приготовление:

В сковороде растапливаем масло, добавляем лук и пассеруем. Когда лук размягчится, добавить фарш, приправить специями и тушить до готовности. Добавить мелко нарезанные грецкие орехи, перемешать и оставить охлаждаться.

Для теста поместите мелкий булгур в миску и залейте горячей водой, чтобы она полностью его покрыла. Дождитесь, пока булгур размякнет. Добавьте манную крупу пока булгур еще теплый, посолите и вымешивайте, пока все ингредиенты не соединятся. При замешивании добавьте немного воды и перемешайте, должно получиться мягкое тесто. Это займет около 10-15 минут.

Возьмите кусок теста и раскатайте его размером с грецкий орех. Пальцами прижмите середину и сформуйте из теста чашечки. Формируя чашки, не забудьте смочить руки водой. Насыпьте немного фарша в чашки из теста и закройте их руками. Так же приготовьте все кёфте.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соль и кёфте. Извлеките кёфте из кипящей воды, когда они всплывут на поверхность. Положите их на чистое бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.

Когда вы приготовите все кёфте, выложите их на сервировочную тарелку. Затем растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте смесь специй, полейте растопленным сливочным маслом все кёфте и подавайте к столу.

Ичли Кёфте (Içli köfte) готовы. Приятного аппетита!